1, thu thập sạch sẽ cá, lấy một đoạn lau khô thủy phân.
2, đem cá từ trung gian phiến khai, bình phô đến thớt, dùng tay đem xương cá từ trước sau nhị biên rút ra đi.
3, cắt thành lớn nhỏ đều đều khối.
4, đem cắt xong rồi cá để vào chén nội, gia nhập một cái lòng trắng trứng, một chút muối, 2 muỗng rượu gia vị trảo đều. Lại gia nhập nửa muỗng đường trắng, 2 muỗng dầu hàu, nửa muỗng dầu mè, một chút bạch tiêu xay, một chút muối yêm nửa giờ.
5, tiểu dương hành, thanh ớt đỏ thiết tiểu khối, gừng tỏi cắt miếng hành thiết đoạn. Trước đoái hảo gia vị nước:( đường trắng 2 muỗng, hương dấm 1 muỗng, rượu gia vị 2 muỗng, sinh trừu 1 muỗng, dầu hàu 1 muỗng, hải sản nước tương 1 muỗng, muối một chút )
6, đem ướp hảo cá rải lên sinh phấn trảo đều. Trong nồi phóng du, du ước bảy thành nhiệt để vào cá khối, nổ thành kim hoàng sắc.
7, vớt ra khống du, thích ăn làm tạc, trực tiếp ăn cũng phi thường hương.
8, nồi lưu đế du, để vào hành, khương, tỏi xào ra mùi hương, sau đó ngã vào gia vị nước, ngao ra mùi hương.
9, để vào tạc tốt cá khối, đem nước sốt xào đều.
10, để vào hành, thanh ớt đỏ, lửa lớn phiên xào nhanh chóng sập tiệm.