1, nấm hương thịt heo tương
Nguyên liệu nấu ăn: Thịt heo ( gầy )100 khắc, tiên hương nấm 3 chỉ, tương hột 150 khắc, dùng ăn du số lượng vừa phải, nước trong số lượng vừa phải.
Bước đi: Chuẩn bị hảo phải dùng nguyên liệu nấu ăn, thịt heo tẩy sạch sau cắt thành đinh lại băm, nấm hương cắt thành đinh, tương hột dùng chén nhỏ thêm số lượng vừa phải nước trong quấy đều. Trong nồi ngã vào so ngày thường xào rau muốn nhiều một chút dùng ăn du. Du nhiệt sau hạ nhập băm tốt thịt vụn, rán xào đến thịt vụn biến bạch. Để vào nấm hương đinh phiên xào đến mềm. Lại ngã vào trước tiên quấy tốt tương hột, quấy một chút sau đắp lên nắp nồi, thiêu đến thu nước ra du liền có thể quan hỏa. Thơm ngào ngạt thịt heo tương liền làm tốt.
2, việc nhà thịt heo tương
Nguyên liệu nấu ăn: Ớt cay 800 khắc, heo thịt nạc 1000 khắc, ớt bột 250 khắc, tương hột 200 khắc, tương ngọt 150 khắc, hoa tiêu 10 khắc, bát giác 10 khắc, dầu hàu số lượng vừa phải, rượu gia vị số lượng vừa phải, đường trắng 100 khắc, gà phấn số lượng vừa phải, dùng ăn du 1000 khắc, tỏi nhuyễn số lượng vừa phải, khương số lượng vừa phải, muối số lượng vừa phải, mười ba hương số lượng vừa phải, mè trắng 50 khắc.
Bước đi: Ớt cay rửa sạch sẽ, dùng liệu lý cơ đánh nát, dự phòng. Heo thịt nạc rửa sạch sẽ cắt thành tiểu đinh, dùng rượu gia vị, dầu hàu, tỏi nhuyễn, mười ba hương, đường trắng, gà phấn, ướp hảo dự phòng. Bát giác, hoa tiêu, tỏi cùng khương cắt thành mạt dự phòng. Chảo dầu nhiệt để vào bát giác cùng hoa tiêu, tạc hương vớt ra, để vào tỏi gừng băm đến mùi hương tràn ra, đem thịt đinh bỏ vào đi, sau đó phiên xào đều đều ra mùi hương. Ngã vào mới mẻ ớt cay, tiếp tục phiên xào đều đều đến nước canh đặc sệt là được. Gia nhập ớt bột, tiếp tục phiên xào đều đều đến mùi hương tràn ra. Ngã vào tương hột, tương ngọt, tiếp tục phiên xào, Quan Trung hỏa nấu đến nước canh đặc sệt là được. Lại để vào mè trắng, tiếp tục phiên xào đều đều. Gia nhập đậu phộng, vẫn là tiểu hỏa tiếp tục phiên xào. Cuối cùng gia nhập đường trắng không ngừng quấy, như vậy thịt heo tương liền làm tốt.
3, đậu nành thịt heo tương
Nguyên liệu nấu ăn: Thịt heo số lượng vừa phải, đậu nành số lượng vừa phải, ớt cựa gà 30 cái, khương 4 phiến, ớt bột 2 muỗng, tương hột 2 muỗng, ngũ vị hương phấn 2 muỗng, hoa tiêu phấn 2 muỗng, sinh trừu 3 muỗng, háo du 1 muỗng, muối số lượng vừa phải, gà tinh 1 muỗng
Cách làm: Đậu nành ngâm 4 giờ, trong nồi thêm thủy nấu khai, nhiều buồn một hồi, đậu nành nấu chín nấu thấu. Thịt băm, cũng có thể máy móc giảo toái. Đậu phộng bị hảo, ớt cựa gà cắt nát, khương thiết điều cắt nát, dùng lượng đều có thể chính mình tùy ý điều, thích ăn cay liền nhiều một chút, không thích ăn cay liền ít đi một chút, trong nồi đảo du, du so thịt nhiều. Du nhiệt ngã vào lát gừng cùng thịt heo, xào đến thịt tán, ngã vào đậu phộng, thêm ớt cựa gà cùng tương hột xào hương, thêm đậu nành cùng muối các loại gia vị phiên xào, nấu chín sau thịnh ra tới, thịt heo đậu nành tương liền làm tốt.