1, đem cải trắng ngoại tầng lão diệp lột đi, tẩy sạch, trong ngoài đều đều rải muối, ướp nửa ngày, dùng nước trong súc rửa đi trừ muối vị, bài trừ hơi nước.
2, đem khương, tỏi, quả táo cùng lê băm ( quả táo cùng lê chỉ có thể dùng 1/3 hoặc 1/2. Này hai loại trái cây tác dụng là cải thiện khương, tỏi, ớt cay hình thành “Tịnh” cay vị ).
3, ớt bột lượng quyết định bởi với ngươi thích nhiều cay, cùng với ớt bột mới mẻ trình độ. Sau đó gia nhập số lượng vừa phải nước sôi để nguội, đem ớt bột, muối, bột ngọt quấy đều.
4, sau đó đem gừng băm, tỏi mạt, quả táo mạt, lê mạt ngã vào ớt bột, quấy thành tương ớt, bắt đầu ướp rau dưa. Từ nhất tầng bắt đầu, đem tương ớt đồ ở cải trắng trong ngoài.
5, chỉnh khối mạt hảo sau, lấy một cái mang cái vật chứa, chú ý rửa sạch, bảo đảm không có du. Nếu không có cái nắp, có thể dùng màng giữ tươi phong bế. Ướp 3-5 thiên hậu, Hàn Quốc kim chi liền thượng bàn.