1, xem, nhan sắc không cần quá hắc quá hoàng, vô luận là tinh luyện mỡ heo vẫn là ngao chế mỡ heo, không thể là màu đen, đọng lại thời điểm là màu vàng nhạt hoặc màu trắng là được. Tan chảy khi trong veo sạch sẽ. ( nếu có thủy không trong veo sạch sẽ ).
2, nghe, tinh luyện mỡ heo cơ hồ không có hương vị, chỉ có nhàn nhạt mỡ heo vị, ngao chế mỡ heo còn lại là nồng đậm tiêu mùi hương, nếu xuất hiện gay mũi hôi dầu vị chính là không thể ăn.
3, mỡ heo bảo tồn không lo sẽ biến chất. Luyện thục mỡ heo, gửi thời gian dài, bởi vì bảo quản không chú ý, thường có một cổ khó nghe khí vị, chủ yếu là bởi vì chịu quang, nhiệt, hơi nước cập vi sinh vật chờ tác dụng, mà sử dầu trơn oxy hoá toan bại. Loại này mỡ heo chẳng những hương vị khó nghe, trường kỳ dùng ăn còn sẽ phát sinh trúng độc hiện tượng.