1, bạo xào gan heo giống nhau 2 phút là được.
2, gan heo tính chất non mềm, dinh dưỡng phong phú, nhưng nếu nấu nướng không lo, dùng hỏa quá mức, xào gan heo chính xác phương pháp là cái dạng này: Đem gan heo nguyên liệu tẩy sạch đi gân sau, cắt thành tiểu lát cắt, thêm rượu vàng, nước tương, làm tinh bột, pha trộn hồ, ngã vào nhiệt chảo dầu trôi nổi đến gan phiến dựng thẳng, no đủ, vớt ra đãi dùng. Trong nồi lưu du đun nóng, phóng hành đoạn rán xào sau, đem du trôi nổi quá gan heo phiến ngã vào trong nồi, thêm gia vị tiên canh lược xào, lại dùng một chút tinh bột thêm sốt là được. Loại này phương pháp nấu nướng gan heo, ăn khẩu tiên hương, hoạt nộn. Bởi vì bị nóng thời gian đoản, nguyên liệu sở đầy nước phân cùng chất dinh dưỡng, là có thể trên cơ bản không chịu tổn hại.