1, giống nhau cá đều có thể làm khổng tước xòe đuôi cá, nhưng là tốt nhất dùng lớn một chút cá tương đối hảo, ô đầu cá, biên cá, cá trắm cỏ, cá chép đều không tồi, lư ngư, cá quế cũng phi thường hảo, lư ngư hấp vị ăn ngon, dùng lư ngư làm khổng tước xòe đuôi cá chính là thực không tồi lựa chọn.
2, nguyên liệu: Lư ngư, dưa leo, cà rốt, nấm hương, lục tiêm ớt, rượu gia vị, muối, tiêu xay, chưng cá thị du.
3, chuẩn bị tài liệu, hành gừng tỏi thiết ti, nấm hương cắt miếng, bãi ở bàn đế.
4, cá thu thập sạch sẽ, cắt bỏ đầu cùng cái đuôi, nội tạng từ đầu bộ lấy ra. Chú ý ngàn vạn không cần mổ bụng. Này một bước thực mấu chốt. Sau đó đem cá từ phần lưng cắt ra, khoảng cách 1 centimet tả hữu. Cái bụng chỗ là tương liên, không cần cắt đứt để tránh ảnh hưởng tạo hình. Phóng tới trong bồn gia nhập rượu gia vị, hành, khương muối chính phản diện các ướp 10 phút.
5, bắt đầu bãi bàn. Đem cá bãi ở bước đi một dặm mặt chuẩn bị tốt vật chứa, kiến nghị cái đuôi lót ở cá đầu phía dưới lậu ra một chút cái đuôi là được.
6, cà rốt cùng dưa leo phân biệt cắt thành hình thoi, cắm ở thịt cá chi gian.
7, tiêm ớt thiết đoạn, bãi ở thịt cá thượng.
8, ngã vào trước đó chuẩn bị tốt rượu gia vị, chưng cá thị du, tiêu xay cùng muối.
9, thượng nồi chưng, lửa lớn chưng 10 phút.