1, cách làm một
Nguyên liệu nấu ăn: Con mực 1 điều, trứng gà thanh 1 chỉ, tinh bột 10g, khương 10g, rượu gia vị một thìa, nước trong 20g.
Đem con mực quát đi da cùng thâm sắc nội màng, rút ra gân cốt, cắt thành tiểu khối. Dùng đao đem con mực khối băm tế thành dung, không cần dùng máy trộn, máy trộn chế tạo ra tới con mực bùn nấu chín lúc sau vị giống bông, liền mất đi sảng giòn cảm giác.
Đem khương băm thành khương dung, thêm nước trong điều hoà, lại gia nhập tinh bột hình thành thủy tinh bột, cùng trứng gà thanh, rượu gia vị cùng nhau gia nhập con mực bùn, theo một phương hướng giảo đánh hăng hái. Mã bình ở mâm, bỏ vào tủ lạnh ướp lạnh thất, tĩnh trí một hai cái giờ. Làm tốt con mực hoạt có thể ở tủ lạnh phóng một đến hai ngày. Ăn thời điểm dùng cái muỗng đào thành tiểu đoàn bỏ vào nước cốt hoặc là cái lẩu nấu đến phiêu khởi là được.
2, cách làm nhị
Nguyên liệu nấu ăn: Con mực 160 khắc, tinh bột 15 khắc, lòng trắng trứng 1 cái.
Con mực đem đầu cùng nội tạng xóa, súc rửa sạch sẽ, nhiều tẩy mấy lần. Bởi vì con mực da không có đi, sử nấu chín viên hiện ra xinh đẹp tím hồng nhạt. Rửa sạch tốt con mực cắt thành mảnh nhỏ. Gia nhập liệu lý cơ trung, lại thêm một cái lòng trắng trứng, đánh thành con mực bùn. Đảo ra tới, gia nhập 15 khắc tinh bột, quấy đều. Dùng sinh phấn hoặc tinh bột bắp đều có thể.
Chuẩn bị một nồi thủy đốt tới xuất hiện nho nhỏ bọt khí, chuyển thành tiểu hỏa. Nấu viên thời điểm nếu thủy quá phí dễ dàng đem viên tách ra nga ~ chế tác viên thời điểm yêu cầu dùng đến một cái muỗng, một chén nước, cái muỗng trước tiên ở trong nước dính lên thủy, lại đến lấy thịt cá. Tay trái nắm lấy con mực bùn, từ hổ khẩu bài trừ, tay phải dùng cái muỗng quát xuống dưới để vào trong nồi. Tiếp theo đem cái muỗng tiếp tục phóng trong chén dính xuống nước lại lấy thịt cá, viên tễ hảo lúc sau, tiểu hỏa nấu 4 phút quan hỏa. Ra nồi trước chính mình trước nếm hạ có phải hay không thục là được.
3, cách làm tam
Dùng liêu: Con mực 60 khắc, cà rốt 10 khắc, bắp viên 10 khắc.
Khởi nồi nấu nước, thủy khai sau, ngã vào bắp viên cùng cà rốt. Lửa lớn nấu 10 phút. Bắp đi y. Trác thủy sau, phân biệt đem bắp cắt nát, cà rốt cắt nát, con mực thiết tiểu khối. Phụ thực cơ nội theo thứ tự ngã vào con mực khối, chanh nước, 10 ml nước trong, giảo đánh tinh tế. Tích nhập chanh nước có thể đi trừ con mực mùi tanh.
Giảo đánh xong thành sau, con mực hồ trung phân biệt ngã vào bắp toái, cà rốt toái. Quấy đều.
Lấy hai cái không sai biệt lắm lớn nhỏ cái muỗng, dính thủy. Múc một muỗng con mực hồ, dùng cái muỗng tả hữu quay cuồng, lăn thành tiểu cầu. Cũng có thể trực tiếp lòng bàn tay dính thủy, dùng tay xoa thành tiểu cầu. Khác khởi một nồi, thiêu đến thủy khai, để vào con mực viên, trung hỏa nấu 5 phút là được.