1, Võ Xương cá 750 khắc, đường trắng 200 khắc, nước tương, rượu gia vị các 10 khắc, canh suông 300 khắc, dầu phộng 1500 khắc, hành, khương các 2 khắc, dấm 120 khắc, tỏi nhung, muối tinh các 3 khắc, ướt tinh bột 100 khắc.
2, Võ Xương cá đi lân, nội tạng, hai má, cá thân hai sườn mỗi 2.5 centimet thẳng kỉ sau nghiêng kỉ thành phiên đao, nhắc tới đuôi cá sử vết đao mở ra, rượu gia vị, muối tinh rải nhập vết đao hơi yêm;
3, canh suông, nước tương, rượu gia vị, dấm, đường trắng, muối tinh, ướt tinh bột đối thành nước sốt;
4, ở vết đao chỗ rải lên ướt tinh bột sau đặt ở bảy thành nhiệt du trung tạc đến ngoại da biến ngạnh, di hơi hỏa tẩm tạc 3 phút, trở lên vượng hỏa tạc đến kim hoàng sắc, vớt ra bãi bàn, dùng tay đem cá niết tùng;
5, đem hành, khương, tỏi để vào trong nồi tạc ra mùi hương sau ngã vào đối tốt nước sốt, khởi phao khi dùng tạc cá phí du nhảy vào nước nội, tăng thêm lược xào nhanh chóng đốt tới cá thượng là được.