1, dùng liêu: Lư ngư 1 điều, khương 6 phiến, muối số lượng vừa phải khắc, nấm kim châm 1 đem, du số lượng vừa phải khắc, rượu gia vị số lượng vừa phải muỗng, trứng gà một con, chưng cá băm ớt 3 muỗng, hồng băm ớt số lượng vừa phải, tiêu xay số lượng vừa phải.
2, lư ngư tẩy sạch, phiến thành cá phiến, giữ lại hoàn chỉnh đầu cùng đuôi, phiến xuống dưới xương cốt thiết khối, cá phiến cùng xương cá, cá đầu, đuôi cá tách ra ướp, phân biệt gia nhập khương, rượu gia vị, tiêu xay, muối, ướp mười lăm phút.
3, đốt lửa chảo nóng, trong nồi ngã vào số lượng vừa phải du, gia nhập tam muỗng băm ớt tương, thêm hai khối đường phèn, rán xào hạ.
4, để vào cá khối rán xào hai hạ, gia nhập rượu gia vị, muối, thủy, mực nước muốn cao điểm, không quá cá khối, nấu đến thịt cá thục, cá khối ra nồi, bãi bàn, canh cá liền ở trong nồi đãi dùng.
5, đem nấm kim châm để vào trong nồi canh cá nội, nấu chín, vớt ra phô ở cá khối thượng, canh lưu tại trong nồi đãi dùng.
6, cá phiến nhập nồi trước gia nhập một cái trứng gà lòng trắng trứng, trảo đều, nhập nồi nóng chín ra nồi, phô ở nấm kim châm thượng.
7, rải lên hành thái, thêm chút hồng băm ớt điểm xuyết hạ là được.