1, đầu tiên, sát cá. Đem mang cá, nội tạng đi trừ. Cũng rửa sạch sẽ. Chúng ta bên này, thị trường đại thúc sẽ hỗ trợ đem đem cá sát hảo, lấy về tới rửa sạch một chút là được.
2, ướp. Thiết khương, nạp liệu rượu, tinh bột, muối ăn, ngũ vị hương phấn, đem cá để vào trong đó quấy đều, ướp 10-15 phút. Trong lúc lấy chiếc đũa phiên động vài cái.
3, nhiệt du. Trước đem du đun nóng, sau đó sửa tiểu hỏa. Chuyển động nồi, làm nồi mặt đại bộ phận đều có du. Dùng tay đem ướp tốt cá cùng khương nắm lên, chú ý không thể trực tiếp đảo đi vào, bằng không có quá nhiều hơi nước. Dọc theo nồi bên cạnh trượt vào trung tâm. Tay mới nói có thể 5-7 chỉ một nồi, đại lượng thao tác lên có khó khăn.
4, phóng hảo sau tăng lớn một chút hỏa lực. Không nên gấp gáp dùng nồi sạn phiên động, lúc này yêu cầu một chút kiên nhẫn. Có thể di động nồi bị nóng mặt, làm du lưu động đến mỗi một chỗ. Ước chừng 5 phút sau, có thể dùng sạn khắp lật qua tới, bộ phận ở bên cạnh không tạc tốt, có thể di động đến trung gian tiếp tục chiên.
5, lặp lại kể trên bộ phận, thẳng đến hai mặt chiên thành vàng sẫm sắc, có điểm tiêu không quan trọng, đã có thể ra khỏi nồi.
6, lúc này đã có thể ăn. Cảm thấy hương vị đạm, có thể rải điểm hồ tiêu muối, thêm chút hành thái điểm xuyết, sắc hương vị đều đầy đủ.