Đáp:
Đáp: 1, hải sâm tức thực: Dùng nhiệt độ bình thường thuần tịnh thủy đem đông lạnh tức thực hải sâm tuyết tan, hóa khai sau, dùng nước ấm đem hải sâm đun nóng, dính nước tức thực. 2, hải sâm gạo kê cháo: Gạo kê đào rửa sạch sẽ, dùng nước trong phao thượng. Rau dưa cùng hải sâm tẩy sạch, thiết gừng băm cùng hành thái, hải sâm cắt miếng. Nồi canh để vào đủ lượng thủy, nước sôi lúc sau để vào gạo kê, nồi đang sôi sau xuống biển tham, lại lần nữa nồi đang sôi sau tiếp tục nấu thượng ước 5 phút, ở giữa không ngừng dùng cái muỗng quấy. Gia nhập gừng băm, đắp lên nắp nồi, chuyển nhỏ nhất hỏa ngao nấu, trong lúc không cần mở ra nắp nồi. Ước chừng 25 phút sau, khai cái, có canh gà có thể thêm chút ít canh gà, quấy hỗn hợp, lửa lớn lăn nấu 2 phút, cuối cùng rải lên số lượng vừa phải muối, gia nhập bạch tiêu xay gia vị, tích thượng vài giọt dầu mè, rải lên hành thái, có thể quan hỏa, thịnh chén ôn thực. 3, hải sâm chưng trứng: Chén sứ trung ngã vào một chút thủy, đem trứng gà đánh vào, hải sâm đinh để vào, muối một chút, tiêu xay một chút, quấy đều, nếu thích rau thơm, sinh khương, có thể để vào một chút, có thể che giấu trứng gà cùng hải sâm tiên mùi tanh. Đem chén sứ để vào trong nồi chưng 10-15 phút, ra lò có thể, cũng có thể đặt ở lò vi ba chưng 10-15 phút. 4, hành thiêu hải sâm: Đem khương cắt miếng, bông cải xanh tước thành tiểu đóa, hành thiết đoạn. Nước sôi nồi thiêu nhiệt ngã vào hải sâm trác thủy vớt ra, khác làm một nồi canh gà để vào một cái đại liêu cánh, đem hải sâm lược nấu, quan hỏa thấm ngon miệng ra nồi, không cần nấu thời gian quá dài. Nồi thiêu nhiệt, để vào du, đem hành đoạn tạc hoàng, chế thành hành du, đem hành đoạn vớt ra, hành du lịch ra dự phòng. Dùng vừa rồi dùng quá canh gà trác thục bông cải xanh, trong nồi làm du rán hương lát gừng.