Hoài trang men là khôn sa rượu sao
Hoài trang men là khôn sa rượu, hồn sa rượu ở Mao Đài trấn cũng kêu “Hồn sa rượu” hoặc “Hồn hạt rượu”, là truyền thống công nghệ tương hương hình rượu trắng, cũng chính là thường nói chính tông tương hương hình rượu trắng, nó nghiêm khắc dựa theo truyền thống Quý Châu rượu Mao Đài công nghệ tiến hành sinh sản, sinh sản chu kỳ dài đến một năm, ra rượu suất thấp, phẩm chất tốt nhất; này linh hồn là “Hồi sa” công nghệ, tức là đem nguyên liệu kinh chín lần chưng nấu (chính chủ), tám lần lên men, bảy lần lấy rượu ( đây là thường nói chín tám bảy sinh sản công nghệ ); cũng trải qua ba năm trở lên cất vào hầm mới có thể đủ xuất xưởng, này cao lương không thể đủ dập nát, rách nát suất nhỏ hơn hoặc bằng 20%. Truyền thống công nghệ tương hương hình rượu trắng chỉ là lương thực phí tổn cũng đã là mấy chục nguyên, cho nên tiêu thụ giá cả so cao.