Thuần trứng trứng cút cách làm
Trứng cút cách làm:
1, chuẩn bị trứng cút tinh bột 25 khắc, dầu cải 40 khắc, ngũ vị hương phấn tam khắc, nước tương, muối, bột ngọt các mười ml.
2, trứng cút, tẩy sạch nhập nồi, để vào nước lạnh trung tẩm không, trí vượng hỏa thượng nấu phí tám phút sau, làm lạnh lột xác.
3, đem lột hảo xác trứng cút để vào tinh bột trung lăn một chút dự phòng, dư lại tinh bột thêm thủy điều thành hồ, đem trứng đầu nhập quải hồ.
4, du thiêu đến tám chín thành nhiệt khi để vào quải hồ trứng tạc đến bề ngoài hơi hoàng vớt ra lịch du, trong nồi thêm một chút nước canh để vào muối, nước tương, ngũ vị hương phấn nấu mười phút, ly hỏa thêm bột ngọt ra nồi.