Rau cần thịt bò ti chế tác
Thao tác phương pháp
Ngưu thịt thăn đi tịnh ngưu gân, ấn cơ văn hoành mặt phẳng nghiêng thiết ti, để vào trong chén, thêm rượu Thiệu Hưng, muối tinh, lòng trắng trứng giảo đều, thêm ướt tinh bột giảo hăng hái, thêm dầu mè 10 khắc, quấy đều đãi dùng.
Rau cần xóa căn diệp, cắt thành 4 centimet lớn lên đoạn, dùng nước sôi trác đến sáu thành thục, quá lạnh đãi dùng.
Hành cắt thành đoạn. Xào nồi trí hỏa thượng thiêu nhiệt, dùng láu cá nồi sau hạ dầu cải, đến sáu thành nhiệt ( ước 150 độ ) khi, đầu nhập thịt bò ti, hoa tán đến màu ngọc bạch khi vớt ra lịch du, trong nồi lưu đế du, đầu nhập hành đoạn lược rán, để vào thịt bò ti, rau cần, nấu nhập rượu Thiệu Hưng, thêm nước tương, bột ngọt rán xào đều đều, xối du là được.