Như thế nào ở nhà làm thịt kho tàu?
Mùa đông hàn, đông lạnh, cấp thích thịt mọi người một cái phóng túng ăn uống lý do. Thử hỏi, ăn thịt người, lại có thể có mấy người bỏ được? Một mâm tô thịt run run thịt kho tàu, nùng du xích tương kim hoàng liêu nhân, nghiệm nghiệm hương đầy đặn thuần chính, thịt nước đôi đầy với khẩu, tựa như một đoạn áp súc năm tháng, lời nói bất tận tang thương.
Bước đi / phương pháp
Đem hộp trang thịt ba chỉ hơi thêm súc rửa, nước trong trung để vào 1 muỗng nhỏ rượu gia vị, đem thịt ba chỉ để vào ngâm ngâm 10-15 phút;
Trong nồi ngồi thủy đun nóng, để vào chụp toái lát gừng, khương kết, rượu gia vị, thủy khai sau đầu nhập thịt ba chỉ trôi nổi thủy ( chú ý, không thiết khối toàn bộ để vào ), đem thịt ba chỉ vớt ra sau nước trong hướng tịnh phù mạt, để ráo thủy sau cắt thành đều đều lớn nhỏ khối trạng dự phòng;
Xào nước màu. Lãnh nồi hạ du, để vào đường phèn toái, khai chậm hỏa xào nước màu, đãi đường tan chảy trong nồi khởi bọt biển khi, hạ 3 trung thịt ba chỉ rán xào;
Phiên xào đến thịt khối đều đều mà bao vây thượng nước màu sau, chuyển lửa lớn phun rượu gia vị, gia nhập sinh trừu, lão trừu ( hoặc đầu trừu ), hương liệu ( bát giác, vỏ quế, nhục quế diệp ), sơn tra làm, sinh khương khối, tỏi bạch đoạn, dùng một lần gia nhập nước cốt hoặc nước trong
Trong nồi lửa lớn nấu khai sau, chuyển tiểu hỏa đóng thêm nấu nấu, ước nửa cái chung sau, đem nấu nấu ra vị sau hương liệu lấy ra, trong nồi điều nhập số lượng vừa phải muối tinh, đem thịt khối hơi phiên xào nhảy nhót nồi sau tiếp tục nấu nấu, chậm hỏa nấu đến thịt khối thấu vị tô mà không lạn khi ( tổng cộng ước chậm hỏa 1 cái chung tả hữu ), chuyển lửa lớn thu sốt đặc, khởi nồi trước rải lên lá tỏi diệp có thể