Như thế nào làm ma khoai?

Thao tác phương pháp

Lấy số lượng vừa phải bí đỏ tẩy sạch, đi da, đi nhương cắt thành tiểu khối để vào trong chén.

Đắp lên màng giữ tươi, để vào lò vi ba trung đun nóng trung, cao hỏa đun nóng 2 phút tả hữu đến bí đỏ thục.

Dùng muỗng nhỏ đem bí đỏ nghiền nát, đến không có khối trạng mới thôi, vì sền sệt trạng.

Để vào số lượng vừa phải bột nếp, quấy đều.

Ma khoai hồ dán liền làm tốt, không cần quá hi, dùng tay cầm lên có thể thành khối.

Trên tay dính điểm dùng ăn du, lấy số lượng vừa phải hồ dán, dùng tay tạo thành mỏng một chút viên phiến, để vào số lượng vừa phải đậu đỏ nghiền, thu nhỏ miệng lại, làm thành viên bánh trạng.

Bình đế không dính nồi ngã vào dùng ăn du, nồi nhiệt, để vào làm tốt ma khoai, trung hỏa chiên chế.

Hai mặt chiên chín, liền có thể ra khỏi nồi, ma khoai làm tốt.