Măng như thế nào đi cay đắng nhanh nhất

Măng đựng một loại cay đắng vật chất gọi là nấm báo mưa phân, nếu không xử lý liền sẽ ảnh hưởng vị. Dưới là vài loại đi trừ măng cay đắng phương pháp:

1. Thủy nấu pháp: Đem măng để vào nước sôi trung nấu 5-10 phút, sau đó vớt ra để vào nước lạnh trung ngâm 10 phút, lại dùng nước trong tẩy sạch có thể đi trừ cay đắng.

2. Toan tẩm pháp: Đem măng cắt thành phiến trạng, để vào nước muối trung ngâm 1 giờ, sau đó dùng dấm hoặc chanh nước ngâm 30 phút, lại dùng nước trong tẩy sạch có thể đi trừ cay đắng.

3. Đi da pháp: Đem măng xóa ngoại tầng ngạnh da, lại đem măng sốt ruột thành tiểu khối, dùng nước trong tẩy sạch có thể đi trừ cay đắng.

4. Muối xào pháp: Đem măng cắt thành phiến trạng, để vào trong nồi làm xào 2-3 phút, sau đó gia nhập muối tiếp tục xào chế, xào đến măng biến mềm sau vớt ra có thể đi trừ cay đắng.

Trở lên phương pháp trung, thủy nấu pháp cùng toan tẩm pháp là nhất thường dùng phương pháp, xử lý thời gian so đoản, đi trừ cay đắng hiệu quả tương đối tốt. Nhưng yêu cầu chú ý chính là, không cần quá độ xử lý măng, nếu không sẽ ảnh hưởng này vị cùng dinh dưỡng giá trị.