Tạc bánh rán chế tác phương pháp
Bánh rán chế tác phương pháp cùng bánh quẩy trên cơ bản giống nhau, chẳng qua là làm được hình dạng không giống nhau.
Thao tác phương pháp
Đem 250 khắc bột mì ngã vào trong bồn, an kỳ con men một muỗng nhỏ đặt ở trong chén dùng nước ấm hóa khai;
Đem an kỳ con men ngã vào bột mì trung, để vào muối một muỗng nhỏ, cùng thành cục bột. Sử cục bột đạt tới mềm mại nhất lại không dính bồn vách trong trạng thái;
Đắp lên cái nắp lên men đến gấp hai đại. Lên men hảo sau, đem lên men tốt cục bột lấy ra, đặt ở rải đều bột mì thớt thượng;
Dùng tay nắm khởi một đoàn mặt, đem cục bột xoa thành 30 khắc tả hữu nắm bột mì;
Đem tiểu nắm bột mì ấn bẹp dùng chày cán bột cán thành hình tròn lát cắt;
Dùng đao ở mặt bánh trung tâm hoa khai lưỡng đạo khẩu tử;
Trong nồi phóng du nhưng số lượng vừa phải nhiều một ít, du nhiệt sau hạ nhập bánh rán phôi, tạc bánh rán du ôn nhất định phải cao, du ôn không đủ cao bánh rán không thể nhanh chóng bành phát;
Trước tạc thấu một mặt, lại phiên tạc một khác mặt. Hai mặt khô vàng có thể vớt ra lọc khô dầu phân. Có thể hưởng dụng.