Đao tước diện tử là có ý tứ gì
Đao tước diện tử là Sơn Tây tỉnh một loại đặc sắc truyền thống mì phở, lưu hành với Sơn Tây tỉnh và quanh thân khu vực. Sơn Tây đao tước diện trung hậu biên mỏng, giống nhau lá liễu; nhập khẩu ngoại hoạt nội gân, mềm mà không dính, càng nhai càng hương. Dùng ăn khi xứng lấy các loại khẩu vị thịt thái, dùng ăn tương nước, tá lấy giấm chua chờ gia vị cùng ăn. Đao tước diện cùng kéo mì, bát cá, đao bát mặt cũng xưng là “Sơn Tây tứ đại mì phở”.
tục truyền Sơn Tây đao tước diện tử là Đường triều phò mã sài Thiệu thủy sang, bởi vậy lại xưng “Phò mã mặt”. Sơn Tây đao tước diện tử cùng Bắc Kinh mì trộn tương, Hà Nam hấp mặt, Hồ Bắc mì khô nóng, Tứ Xuyên mì cay thành đô, cùng xưng là “Trung Quốc năm đại mì phở”, được hưởng tiếng tăm, là Sơn Tây mỹ thực nhất cụ đại biểu tính danh thiếp chi nhất.