Chiên cá dính nồi là chuyện như thế nào

Chiên cá dính nồi là chỉ ở chế biến thức ăn loại cá đồ ăn khi, thịt cá dễ dàng dính vào đáy nồi thượng, khó có thể quay cuồng hoặc lấy ra. Loại này hiện tượng thông thường phát sinh ở inox cùng gang nồi chờ truyền nhiệt tính năng tương đối tốt nồi cụ thượng.

Tạo thành chiên cá dính nồi nguyên nhân chủ yếu có dưới vài giờ:

1. Thịt cá bản thân đựng so cao protein cùng dầu trơn, dễ dàng ở cực nóng hạ dính bám vào đáy nồi thượng.

2. Đáy nồi độ ấm quá cao, dẫn tới thịt cá nháy mắt dính bám vào đáy nồi thượng. Này có thể là bởi vì chế biến thức ăn khi hỏa lực quá lớn hoặc là đáy nồi bất bình chỉnh dẫn tới.

3. Đáy nồi không có đầy đủ dự nhiệt, dẫn tới thịt cá cùng đáy nồi tiếp xúc không đủ, dính phụ lực độ gia tăng.

4. Đáy nồi không có đầy đủ đồ du, dẫn tới thịt cá cùng đáy nồi trực tiếp tiếp xúc, dính phụ lực độ gia tăng.

Vì tránh cho chiên cá dính nồi hiện tượng phát sinh, có thể áp dụng dưới thi thố:

1. Ở chế biến thức ăn trước đem thịt cá mặt ngoài lau khô, lại ở thịt cá mặt ngoài tô lên một tầng hơi mỏng tinh bột hoặc bột mì, như vậy có thể giảm bớt thịt cá cùng đáy nồi trực tiếp tiếp xúc.

2. Ở chế biến thức ăn trước đem đáy nồi dự nhiệt đến thích hợp độ ấm, như vậy có thể cho thịt cá cùng đáy nồi đầy đủ tiếp xúc, giảm bớt dính phụ lực độ.

3. Ở đáy nồi tô lên một tầng mỏng du, như vậy có thể giảm bớt thịt cá cùng đáy nồi trực tiếp tiếp xúc, giảm bớt dính phụ lực độ.

4. Chế biến thức ăn khi hỏa lực không nên quá lớn, có thể thích hợp điều thấp hỏa lực, làm thịt cá chậm rãi thục thấu, giảm bớt dính phụ lực độ.

Tóm lại, chiên cá dính nồi là một loại thường thấy chế biến thức ăn vấn đề, nhưng chỉ cần chú ý nắm giữ hảo chế biến thức ăn kỹ xảo, liền có thể tránh cho loại này hiện tượng phát sinh.