Như thế nào làm hấp hoa quế cá

Thao tác phương pháp

Trước đem hoa quế cá rửa sạch sẽ, cái bụng thượng một tầng hắc màng nhất định phải dùng đao cạo, lại khống thủy dự phòng.

Lại đem hoa quế cá toàn thân bôi lên một tầng muối ăn cùng dầu hàu cùng rượu gia vị. Trong bụng tắc thượng xanh nhạt cùng gừng băm, lại đặt ở mâm yêm mười phút tả hữu.

Lại thiêu khai nửa nồi thủy, đem hoa quế cá đặt ở mặt trên cách thủy chưng tám phút, này cá chỉ có bảy lượng trọng, cho nên thời gian không cần chưng quá dài.

Ở chưng chờ đợi trung, có thể đem hương hành xử lý sạch sẽ cắt thành hành thái, đem tỏi hạt dùng sống dao chụp một chút đi da lại băm, đem sinh khương cũng đi da cắt nát.

Đã đến giờ, không cần vội vã mở ra nắp nồi, đây là chưng đồ ăn cần thiết chú ý một chút. Phải đợi trong nồi mặt hơi nước ra xong rồi lại lấy ra tới, mới có thể bảo đảm chưng đồ ăn tiên vị. Lấy ra tới khi muốn đem bụng cá bên trong sinh khương cùng xanh nhạt đều kẹp ra tới không cần, chưng ra tới thủy cũng đảo rớt không cần.

Nồi thiêu nhiệt phóng chút ít dầu phộng, đem gừng tỏi bỏ vào đi, lại đảo thượng một muỗng nước tương, du lại lần nữa lăn sau lập tức quan hỏa.

Lại đem nhiệt tưới ở đã chưng tốt hoa quế cá trên người. Mỹ vị ngon miệng hấp hoa quế cá làm tốt lạp.