Nước cốt ngao chế phương pháp cập phối liệu
Thao tác phương pháp
Đem gà mái già tẩy sạch, toàn bộ không cần tể thành tiểu khối, trước hướng gà trong bụng tắc thượng chỉnh hành, tỏi, lão Khương, dùng tăm xỉa răng phong khẩu.
Chuẩn bị một ít heo đại bổng cốt, dùng dao phay gõ toái hoặc là tể toái heo cốt, như vậy chờ lát nữa ngao nấu thời điểm cốt tủy du mới dễ ngao nấu ra tới.
Chuẩn bị một cái nồi, khởi nồi nấu nước, thủy khai sau để vào chỉnh gà, heo đại bổng cốt, ớt cựa gà, hành đoạn tiểu hỏa hầm nấu 30 phút.
Sau đó để vào một chút đường phèn, đường phèn lượng ước chừng một cái chén dung lượng một phần ba, rải nhập một chút bạch hồ tiêu viên, phần lớn hầm nấu 30 phút, như vậy một nồi tươi ngon nước cốt liền hoàn thành lạp!