1, ngưu du, là chỉ từ ngưu mỡ tổ chức tinh luyện ra tới dầu trơn, tiếng Anh tên là beef tallow.
2, cùng loại với từ heo thịt mỡ tinh luyện mỡ heo, mọi người sử dụng ngưu mỡ tổ chức vì nguyên liệu, trải qua đun nóng, tinh luyện ra dầu trơn.
3, loại này ngưu du có đặc thù khó nghe khí vị, cần kinh luyện, thoát xú sau mới có thể sử dụng.
4, ở công nghiệp hoá sinh sản trung, nhà xưởng sử dụng thịt loại thực phẩm gia công xí nghiệp ngưu mỡ tổ chức vì nguyên liệu, lợi dụng ướt pháp công nghệ, kinh tróc, thoát toan chờ hai mươi mấy nói trình tự làm việc gia công trở thành ngưu du.
5, ngưu du điểm nóng chảy vì 40℃-46℃, nhân này điểm nóng chảy cao hơn nhiệt độ cơ thể, không dễ bị tiêu hóa.
6, tuy rằng không nên trực tiếp dùng ăn, nhưng nó có thể sử điểm tâm khởi tô, cố ở chế tác kiểu Tây điểm tâm khi, ở Châu Âu quốc gia trung, thường dùng làm khởi tô tề.