Thịt bò như thế nào phân loại

Một con trâu nhưng phân chia vì vai, lặc sống, trước ngực, ngưu tiểu bài, trước eo sống, sau eo sống, chân sau, bắp chân, bụng hiếp chờ chín đại bộ vị. Mà giống nhau trên thị trường sở buôn bán thịt bò, đều là căn cứ này chín đại bộ vị tế phân mà ra.

   vai bộ CHUCK

   bởi vì vai là thường xuyên vận động bộ vị, vạm vỡ, gân nhiều, thịt chất so kiên cố. Mà vai bộ lại có thể tế chia làm:

   nộn vai cơ ( bản kiện ): Là bám vào với vai giáp cốt thượng thịt, phú váng dầu thả thịt chất nộn, là thật tốt bò bít tết, nướng BBQ cập cái lẩu phiến dùng thịt.

   cánh bản thịt: Đựng rất nhiều tế gân lộ, váng dầu nhiều, nộn độ vừa phải, cụ độc đáo phong vị. Thích hợp bò bít tết, nướng BBQ cập cái lẩu phiến dùng thịt.

   lặc sống bộ RIB

   lặc sống bộ lượng vận động nhỏ lại, trung gian có gân, mô liên kết bị nóng dễ keo hóa, thịt chất so nộn, váng dầu đều đều, cụ độc đáo phong vị, là thật tốt bò bít tết bộ vị, mà tục xưng sa lãng bò bít tết tức là thiết tự lặc sống bộ, thường dùng với chiên, chưng, cái lẩu chờ phương thức chế biến thức ăn.

   ngưu tiểu bài SHORT RIB

   cái này bộ vị là ở vào lồng ngực tả hữu hai sườn, phú đá cẩm thạch văn mỡ, thịt chất tươi ngon, lại có thể phân chia vì hai loại thịt:

   ngưu tiểu bài: Hương khẩu hoạt nộn, xương cốt có mùi hương, thích hợp nướng, chiên, tạc, thịt kho tàu chờ phương thức chế biến thức ăn.

   ngưu xương sườn: Xương sườn gian điều trạng thịt, váng dầu nhiều, bị nóng sau váng dầu cùng thịt chất nóng chảy vì nhất thể, nước nhiều vị mỹ, vào miệng là tan, là thịt kho tàu thịt bò nạm, bò kho mặt thường dùng bộ vị.

   bụng hiếp FLANK

   bụng hiếp thịt thịt chất sợi so thô, thường ở tu đi mỡ sau, lấy bụng hiếp bài phương thức buôn bán, cũng có thể dùng để làm như lát cắt thiêu thịt.

   bắp chân SHANK

   lại vì ngưu kiện tâm, là thuộc về thường vận động bộ vị, gân văn trình hoa trạng, nấu nấu sau có lực lại nhiều nước, vị thật tốt. Thích hợp kho, hầm, hoặc là thiết lát cắt sau lấy cái lẩu, xào liệu lý phương thức dùng ăn.

   trước eo sống bộ SHORT LOIN

   eo sống thịt lượng vận động ít, thịt chất so nộn, đá cẩm thạch văn váng dầu phân bố đều đều, là thuộc về đại cơ bắp sau đoạn. Này bộ vị thích hợp lấy chiên, nướng bò bít tết phương thức chế biến thức ăn, cũng thường dùng với chưng thịt bò, cái lẩu phiến, ván sắt thiêu chờ. Như là đinh cốt, New York khách bò bít tết, đúng là bởi vậy bộ vị thịt thiết đến.

   eo nội thịt TENDERLION

   cũng chính là giống nhau sở xưng tiểu cơ bắp, là lượng vận động ít nhất, vị nhất nộn bộ vị, thường dùng tới làm phi lê bò bít tết cập ván sắt thiêu.

   sau eo sống thịt SIRLOIN

   giống nhau sở xưng sa lãng thịt hẳn là thuộc về này bộ vị, nhưng chia làm trên dưới nhị bộ phận, mà thượng bộ phận thịt chất non mịn thả hàm váng dầu lại có thể lại chia làm nhị loại:

   thượng sau eo cơ bắp: Thịt chất non mịn, là thực không tồi bò bít tết thịt, nướng BBQ thịt cập xào thịt.

   thượng sau eo nộn cái tử thịt: Vị nhất nộn thịt chi nhất, là thượng đẳng bò bít tết thịt cập nướng BBQ thịt.

   chân sau bộ ROUND

   cư ngoại sườn chân sau thịt bộ vị, giống như phỉ lực, nhưng là thịt chất tương đối thô thả rắn chắc, xử lý khi tốt nhất đi trước gân hoặc lấy chụp đánh phương thức tăng thêm nộn hóa xử lý. Thông thường bị dùng để làm như xào thịt hoặc cái lẩu lát thịt.