Thịt kho tàu vài loại kinh điển cách làm

Thao tác phương pháp

Giản dị thịt kho tàu tài liệu: Thịt ba chỉ, lão trừu, sinh trừu, rượu vàng, đường cát trắng, hành thái. Cách làm: 1, thịt ba chỉ thiết khối, rửa sạch sẽ, phơi khô 2, đốt đuốc nồi thiêu nhiệt, ước chừng tay đặt ở nồi phía trên cảm giác có nhiệt khí liền có thể, sau đó ngã vào thịt ba chỉ rán xào, mặt ngoài đoạn hồng sau, đến một chút rượu vàng, ở xào một hồi, thẳng đến ngươi có thể ngửi được rượu hương rượu có thể. 3, đến một thìa lão trừu, nhị thìa sinh trừu, sau đó ngã vào nước lạnh, thủy yêm quá thịt là được, sau đó để vào số lượng vừa phải đường cát trắng ( ngay từ đầu tốt nhất thiếu phóng, bởi vì không ngọt có thể thêm, quá mức liền vô pháp bổ cứu, đương nhiên nếu ngươi thích ăn đường vậy tùy tiện lạc ) 4, đắp lên nắp nồi, lửa lớn thiêu khai, sau đó đổi thành trung tiểu hỏa nấu, trung gian ngươi có thể sôi cái phiên xào một chút, nếm thử hương vị, cái gì không đủ chính mình thêm chút, nếu không đủ hàm lại thêm chút sinh trừu, bất quá ta nhắc nhở ngươi cái này đồ ăn là càng thiêu càng hàm nga. 5, cuối cùng thẳng đến nước sốt thu làm treo lên tương, liền có thể ra khỏi nồi.

Khoai tây thịt kho tàu tài liệu: Thịt ba chỉ, khoai tây, hành đoạn, lát gừng số lượng vừa phải, hoa tiêu, đại liêu, trần bì, thịt khấu, sinh trừu, lão trừu, rượu gia vị, miên đường trắng, gà tinh. Cách làm: 1, phi thủy: Phao tốt thịt ba chỉ súc rửa sạch sẽ, đặt ở nước lạnh trong nồi, thêm hai mảnh lát gừng cùng nấu phí, vớt ra tẩy sạch ( tốt nhất không cần nước lạnh tẩy ), nấu thịt thủy phiết tịnh phù mạt dự phòng. 2, xào nước màu: Xào nồi nhiệt du đến 6 thành nhiệt, ngã vào số lượng vừa phải miên đường trắng ( đại khái 2, 3 muỗng ), lấy trung hỏa không ngừng quấy, đến đường hoàn toàn hòa tan biến thành màu nâu hơi có mạo phao, hạ thịt ba chỉ nhanh chóng phiên xào đến hoàn toàn bọc lên nước màu. 3, gia nhập vừa rồi nấu thịt sau canh ( thích nhiều canh liền nhiều phóng thiếu canh tắc thiếu phóng ), đảo sinh trừu lão trừu ( không phóng muối, liền dựa nước tương hàm độ ), hạ hành đoạn, lát gừng, hoa tiêu đại liêu trần bì thịt khấu thảo quả. Lửa lớn sôi sau chuyển tiểu hỏa, cái cái nhi hầm 50 phút tả hữu, đem khoai tây khối để vào, tiếp tục hầm đến thịt tô lạn, đại khái tổng dùng khi 1.5 giờ tả hữu. Cuối cùng điều nhập gà tinh, ra nồi.

Lão mẹ nuôi thịt kho tàu tài liệu: Thịt ba chỉ, đậu cô-ve tỏi, bát giác, đường trắng, muối, bột ngọt, rượu gia vị, lão mẹ nuôi tương ớt. Cách làm: 1, thịt ba chỉ thiết khối, để vào nước sôi trung đi máu loãng, lịch đi hơi nước đãi dùng. 2, đem đường trắng ở nhiệt du trung phiên xào hòa tan thành màu tương, mạo phao sau trước phóng lão mẹ nuôi tương ớt, rán ra mùi hương, sau đó đem thịt ba chỉ, bát giác buông đi phiên xào làm thịt dính đều nước màu. 3, ở trong nồi để vào thủy, muốn không quá thịt một chút. Đóng thêm nấu một giờ tả hữu, trong lúc muốn phiên xào lần thứ hai, đãi nấu đến thịt ba chỉ tự thân ra du sau, gia nhập tỏi, muối phiên xào, lại thêm một chén nhỏ thủy, dùng trung hỏa hầm đến thu nước, thêm chút ít bột ngọt có thể ra nồi. 4, đem đậu cô-ve ở nhiệt du trung phiên xào đoạn sinh trang bàn.

Làm dương xỉ thịt kho tàu tài liệu: Thịt ba chỉ, dương xỉ, nấm kim châm, hành đoạn, lát gừng, đường phèn, rượu gia vị, nước tương, muối. Cách làm: 1, thịt ba chỉ cắt thành 3 centimet khối 2, dương xỉ muốn trước tiên phao 12 tiếng đồng hồ, nếu phát hiệu quả không lý tưởng, lại dùng nước sôi nấu 5－10 phút. 3, nồi nhập một chút du, đốt tới sáu thành nhiệt ngã vào cắt xong rồi thịt ba chỉ, tiểu hỏa phiên xào ba phút, xào đến thịt biến sắc. Phải không ngừng mà xào, để tránh dính nồi. 4, ở trong nồi để vào đường phèn. Nhất định phải tiểu hỏa, kiên nhẫn mà phiên xào đến thịt tô màu, ước chừng muốn tám phút. 5, để vào rượu gia vị, hai muỗng nước tương, phiên xào đến thịt bọc lên nước tương sắc. 6, hướng trong nồi ngã vào nước sôi, không quá thịt, lửa lớn thiêu khai, lướt qua phù mạt, giảm hỏa, đắp lên nắp nồi. 7, hầm một giờ, thịt đốt tới bảy thành thục, để vào dương xỉ cùng tẩy tốt nấm kim châm, căn cứ cá nhân khẩu vị thêm muối. 8, nước thu làm, thịnh bàn.

Đậu nhự thịt kho tàu tài liệu: Thịt ba chỉ, đậu nhự 3 tiểu khối là được. Cách làm: 1, thịt heo dùng nước ấm tẩy sạch, cắt thành tiểu khối. Trong nồi phóng một chút du là được, phóng lát gừng, ngã vào thịt khối đi rán. Lửa lớn rán cái 5 đến 6 phút, đem thịt mỡ du rán ra tới mới ăn ngon. 2, sau đó gia nhập nước tương, rượu gia vị, ở rán một phút. 3, đi 3 khối đậu nhự là được, đảo điểm đậu nhự nước đem đậu nhự đảo lạn, thêm chút đường trắng cùng rượu trắng quấy đều. Thêm chút thủy có thể bao phủ thịt là được. 4, ngã vào điều tốt đậu nhự nước. Lửa lớn thiêu khai sau chuyển tiểu hỏa. 5, tiểu hỏa đại khái 30 đến 40 phút là được, nước canh thu không sai biệt lắm thời điểm, lửa lớn thu một cái nước, thêm chút gà tinh liền có thể ra khỏi nồi.

Măng khô thịt kho tàu tài liệu: Thịt ba chỉ, măng khô, lão trừu, bia, ngũ vị hương phấn, đường phèn, tỏi, nước sôi, muối. Cách làm: 1, măng khô rửa sạch sẽ sau, để vào trong nồi thêm số lượng vừa phải thủy ( không quá nó 2cm vì nghi ), lửa lớn nấu khai sau quan hỏa, đặt làm lạnh, sau đó đổi nước lạnh ngâm 2 giờ, trung gian đổi một lần thủy. Thịt ba chỉ tẩy sạch, cắt thành một centimet vuông khối trạng, dùng phòng bếp giấy hút khô mặt ngoài thủy phân 2, xào trong nồi để vào du, thiêu đến bảy thành nhiệt đương thời nhập thịt ba chỉ, chiên đến thịt khối hai mặt nhan sắc hơi tiêu khi thịnh ra. 3, đem chiên thịt ba chỉ du đảo ra không cần, trong nồi gia nhập nước sôi, để vào thịt, lão trừu, bia, ngũ vị hương phấn, đường phèn, tỏi cùng bát giác. Lửa lớn nấu khai, lướt qua phù mạt sau chuyển tiểu hỏa, hầm ước 30 phút. 4, để vào ngâm tốt măng khô, điều nhập muối, quấy đều tiếp tục hầm nấu 20 phút sau có thể ra nồi!

Đặc biệt nhắc nhở

Khẩu vị bất đồng gia vị có thể biến hóa