Như thế nào làm đậu hủ Ma Bà
Đậu hủ Ma Bà là một đạo Tứ Xuyên tỉnh truyền thống cơm nhà, lấy này cay rát hương vị cùng vị phong phú mà nổi tiếng. Phía dưới là chế tác đậu hủ Ma Bà kỹ càng tỉ mỉ bước đi:
Sở cần tài liệu: - đậu hủ 300 khắc - thịt nạc mạt 100 khắc - tương hột 2 thìa - bột ớt 1 thìa - tỏi mạt 1 thìa - gừng băm 1 thìa - hành thái số lượng vừa phải - dùng ăn du số lượng vừa phải - muối số lượng vừa phải - nước tương số lượng vừa phải - rượu gia vị số lượng vừa phải - thủy tinh bột số lượng vừa phải
Bước đi: 1. Đậu hủ cắt thành lớn nhỏ vừa phải khối, để vào nước sôi trung trác thủy, nấu đến đậu hủ biến mềm sau vớt ra dự phòng. 2. Chảo nóng lãnh du, để vào tỏi mạt, gừng băm cùng tương hột xào hương. 3. Gia nhập thịt nạc mạt phiên xào, gia nhập một chút rượu gia vị, nước tương cùng muối gia vị. 4. Gia nhập số lượng vừa phải thủy, nấu phí sau gia nhập đậu hủ khối, tiểu hỏa nấu 2-3 phút. 5. Gia nhập bột ớt, phiên xào đều đều. 6. Dùng thủy tinh bột thêm sốt, gia nhập hành thái phiên xào là được.
Những việc cần chú ý: 1. Nấu đậu hủ thời gian không cần quá dài, nếu không sẽ lạn rớt. 2. Xào tương hột khi phải chú ý hỏa hậu, để tránh hồ nồi. 3. Xào thịt nạc mạt khi có thể gia nhập một chút sinh trừu đề tiên vị. 4. Bột ớt dùng lượng có thể căn cứ cá nhân khẩu vị số lượng vừa phải điều chỉnh. 5. Thêm sốt khi thủy tinh bột tỉ lệ vì 1:1, tức mỗi phân thủy gia nhập tương đồng phân lượng tinh bột quấy đều.