Mắm tôm xào khổ qua trứng gà việc nhà cách làm
Thao tác phương pháp
Khổ qua đi dưa nhương, dùng thủy rửa sạch sẽ, khống làm hơi nước, cắt thành phiến. Để vào trong nước ngâm một chút, đi trừ cay đắng, sau đó lại dùng thủy đầu mấy lần, khống làm hơi nước.
Trứng gà đánh vào bàn trung, quấy thành trứng gà dịch.
Thiết hảo hành, khương, dự phòng.
Dùng nồi trước đem trứng gà xào ra tới, xào đến tám phần thục, thịnh ra dự phòng.
Trong nồi để vào du đun nóng, du nhiệt sau để vào hoa tiêu, hành, khương, bạo nồi. Để vào hai thìa nhi mắm tôm xào hương.
Ngay sau đó để vào khổ qua phiên xào, xào đến khổ qua đoạn sinh, để vào xào tốt trứng gà.
Trứng gà lược phiên xào một chút, để vào một chút bột ngọt ( không cần phóng muối ), quan hỏa ra muỗng.