Khai Phong ngàn năm chợ đêm

Bắc Tống thủ đô —— Khai Phong là cả nước lịch sử danh thành chi nhất, giống như đường Trường An thành giống nhau, tụ tập vô số mộng tưởng cùng phồn vinh. Miêu tả lúc ấy Khai Phong phố phường phồn hoa 《 Thanh Minh Thượng Hà Đồ 》, đến nay vẫn lệnh người xem thế là đủ rồi. Hôm nay, Khai Phong như cũ lấy một tòa ngàn năm cố đô đặc có gặp biến bất kinh khí chất, chỗ nào cũng có danh thắng cổ tích cùng với hoạt sắc sinh hương ăn vặt dụ hoặc bốn phương tám hướng du khách. Nhất tuyệt chính là, Đông Kinh trong thành chợ đêm ngăn chính là một ngàn năm, trừ bỏ hồng thủy, động đất, chiến tranh, văn cách chờ phi thường thời kỳ, cơ hồ chưa bao giờ ngừng lại quá. Vật đổi sao dời tới rồi trước mắt lầu canh chợ đêm, thượng trăm cái tiểu quán, gần trăm loại ăn vặt, thượng vạn danh thực khách, chống được ngươi cố nhiên là không lời gì để nói, dọa đến ngươi chỉ sợ cũng không đáng khó. Đối với lưu lạc ở Khai Phong phố lớn ngõ nhỏ mỹ thực người yêu thích tới nói, cổ thành ăn vặt liền dường như ma thuật sư trong tay đạo cụ, không ngừng biến hóa đa dạng, hoặc là quen thuộc, hoặc là giống như đã từng quen biết, lại hoặc là căn bản kêu không nổi danh đường, nhưng luôn là có thể kêu ngươi tâm phục khẩu phục.

Ngàn năm mộng hoa tối nay như cũ
“Người này có thể, ăn qua đại bàn kinh giới” là Hà Nam có chút địa phương tục ngữ, ý tứ là nói người này gặp qua đại việc đời. Liền các nơi ăn vặt tới nói, từ nam đến bắc ta đã đi qua hai mươi tới cái địa phương, tiến hành quá lấy ăn vặt là chủ giai điệu lữ hành, ta cho rằng ta ít nhất xem như ăn qua “Tiểu bàn kinh giới”. Chờ ta đi vào lầu canh chợ đêm, lại bị trước mắt cảnh tượng cả kinh trợn mắt há hốc mồm. Thả xem bầu trời hắc phía trước kia vào bàn trận thế: Lão bản, tiểu nhị mấy trăm hào hình người là đạp tiến tràng nhịp trống, tiền hô hậu ủng mà đẩy hơn trăm chiếc toa ăn, từ ba mặt nhập khẩu mãnh liệt mà có tự mà hội tụ mà đến, không cần thiết vài phút, toàn động tác nhất trí mà mỗi người vào vị trí của mình. Thô thô tính toán, ăn vặt chủng loại sợ là không dưới trăm dạng! Hoàng nấu cá, xào sương sáo, thịt dê giường đất bánh bao, hạnh nhân trà, gạo nếp thiết bánh, đường phèn thục lê, mì sợi, súp cay Hà Nam, xuyến ngưu bụng, nấu thịt dê xuyến, bạch kích bánh bao, bánh bao nhân nước tử, thùng gà, nướng BBQ xuyến, xào khoai lang đỏ bùn, trà dầu, ngũ vị hương thịt thỏ, bánh rán giò cháo quẩy, thịt hộp, xào băng, khấu chén, tương thịt bò…… Này còn chỉ là trong đó một bộ phận a! Nếu hỏi ta loại nào tư vị ấn tượng sâu nhất? Đáp án là: Rộng lượng mỹ thực bãi ở trước mắt, lại vô lực nhất nhất nếm biến cái loại này bất đắc dĩ tư vị. Đáng giá thưởng thức ăn vặt chỗ nào cũng có. Hạnh nhân trà đương thuộc trong đó thần tượng phái, nhưng tuyệt đối không thiếu thực lực. Loại này từ cung đình truyền vào dân gian phong vị ăn vặt, có thể nói “Nữ sinh sát thủ”. Hạnh nhân trà tuyển dụng tinh xảo hạnh nhân phấn vì trà liêu, hướng thành hồ sau xứng lấy hạnh nhân, đậu phộng, hạt mè, hoa quế, nho khô, hoa hồng ( tóc đen hoa hồng hoa hồng ), cẩu kỷ chờ mười dư loại gia vị, không những sắc hương vị đều đầy đủ, nghe nói còn có dưỡng nhan mỹ dung chi công hiệu. Tướng mạo giản dị xào sương sáo tự nhiên là thực lực phái. Sương sáo lấy khoai lang đỏ hoặc đậu xanh tinh bột đánh thành, tá lấy nước tương, hành, khương, tỏi chờ, lại dùng du xào chế, nhập khẩu tiên hương hoạt nộn mà sương sáo không toái, có “Sương sáo quản xào” nói đến. Thịt dê giường đất bánh bao nghe lên liền rất hương, ở hai tầng hơi mỏng bánh nướng áp chảo trung gia nhập thịt dê mạt, thì là chờ, lấy dương du giường đất chế mà thành, ngoại tiêu hương, nhất định phải sấn nhiệt ăn. Ở lò vách tường bên nấu thục thịt dê xuyến so nướng thịt dê xuyến muốn phí công một ít, vị đặc biệt nộn. Nguyên tự Thiên Tân bánh rán giò cháo quẩy sớm bị Khai Phong người phát dương quang đại, bên trong kẹp không phải bánh quẩy mà là một loại gọi là ma diệp đồ vật, mặt khác phối liệu cũng càng thêm phong phú, ăn lên ngoại nộn xốp giòn. Sau lại ta tiếp tục nam hạ tin dương, ăn đến địa phương bánh rán giò cháo quẩy, lại gặp được tân phiên bản, bên trong kẹp chính là đậu phụ phơi khô!

Lầu canh chợ đêm nổi tiếng nhất, ở chỗ này ta thậm chí gặp được một mình độc hành chỉ biết nói “Ngươi hảo” cùng “Tái kiến” nước Pháp người nước ngoài, càng không cần phải nói thành đoàn kết đội du khách. Trên thực tế, mấy năm nay theo lầu canh chợ đêm ngày càng nổi danh cùng khách du lịch không ngừng phát triển, lầu canh chợ đêm bộ phận ăn vặt giá cả cũng bị người bên ngoài ăn đi lên, cũng có một bộ phận nhỏ ăn vặt phẩm chất không phụ nổi danh. Cũng may, ăn vặt chợ đêm vốn không phải nhân du khách mà sinh, Khai Phong náo nhiệt ăn vặt chợ đêm còn có rất nhiều cái. Chân chính hiểu biết Khai Phong ăn khách, sẽ không cố định ở nào đó chợ đêm, bọn họ sẽ coi tâm tình mà định, thích ở bên hồ ăn liền đi tây tư; thích ở cổ xưa khu phố bên ăn liền đi lầu canh; muốn ăn thuần thanh thật sự, có thể đi cùng lầu canh chợ đêm cách xa nhau một cái đầu phố học viện môn. Học viện môn có một nhà Lý Ký thịt dê giường đất bánh bao đặc biệt ăn ngon, ta là cùng một cái tài xế taxi nói chuyện phiếm thời điểm hỏi ra tới tin tức, sự thật chứng minh nơi này thịt dê giường đất bánh bao xác thật ăn ngon. Còn có một cái thú vị phát hiện, ở ta đang đợi chờ thời điểm, mỗi một cái vừa tới khách hàng cùng lão bản há mồm giảng câu đầu tiên lời nói đều không ngoại lệ đều là “Phía trước bài mấy cái?”

Ban ngày cũng xuất sắc
Có hai dạng không thể không thí mỹ thực, nhất thích hợp bữa sáng lúc sau đến chợ đêm phía trước trong khoảng thời gian này. Tiểu lung bánh bao nhân nước tử là Khai Phong lịch sử dài lâu, nhất có đại biểu tính ăn vặt chi nhất. Theo 《 Đông Kinh mộng hoa lục 》 ghi lại, ngay lúc đó “Vương lâu sơn động hoa mai bánh bao” được xưng “Ở kinh đệ nhất”, tiểu lung bánh bao nhân nước tử đúng là từ này phát triển mà đến. Khai Phong thị nội bánh bao nhân nước tử cửa hàng vô số kể, đệ nhất lâu đặc biệt nổi danh. Bánh bao tùy ăn tùy chưng, liền lung thượng bàn. Tuy nói bánh bao ăn ngon không ở nếp gấp thượng, nhưng ăn phía trước đừng quên hảo hảo thưởng thức một chút này ngoại hình: “Nhắc tới giống đèn lồng, buông một mỏng đoàn. Da giống cúc hoa tâm, nhân tựa hoa hồng cánh.” Kẹp lên một con bánh bao, liền có thể nhìn đến nước canh ở nửa trong suốt da nhộn nhạo. Canh hương vị tươi ngon, nhân miệng đầy lưu hương, dư vị vô cùng. Lão cửa hàng khó tránh khỏi có lão cửa hàng diễn xuất, dùng cơm cao phong kỳ người nhiều người phục vụ thái độ thực quốc doanh là khó tránh khỏi. Ta riêng tuyển một cái phi tiết ngày nghỉ buổi chiều hai điểm nhiều chung đuổi tới đệ nhất lâu, mặc dù là này mùa ế hàng trung đạm khi, lầu một đại sảnh đều khai vài bàn. Bánh chẻo áp chảo là một khác dạng thịnh hành toàn thành đại chúng ăn vặt, nổi tiếng nhất đương thuộc ở vào Tống đều ngự phố không còn chi nhánh độc nhất chỗ lúa hương cư. Thực đơn thượng bánh chẻo áp chảo có mười mấy loại nhiều, lần đầu tiên tới, ít người lại tưởng đều nếm một lần, điểm thập cẩm bánh chẻo áp chảo nhất thích hợp bất quá, có mười hai loại giống nhau một cái. Bánh chẻo áp chảo cũng không phải lần đầu tiên ăn, nhưng là đương nhà này lão cửa hàng bánh chẻo áp chảo trang ở mâm bưng lên khi, nhịn không được muốn tinh tế đoan trang. Mười hai cái bánh chẻo áp chảo mặt triều hạ bối triều thượng chia làm hai tầng, mỗi tầng chiên đến khô vàng bánh chẻo áp chảo đều từ một mảnh hơi mỏng xốp giòn da mặt liên tiếp, tinh xảo mê người. Ăn thời điểm xứng với hương dấm, tép tỏi, ngoại da khô vàng xốp giòn, nội nhân hương vị tươi ngon, cảm giác cái nồi này dán so đệ nhất lâu bánh bao nhân nước còn ăn ngon.

Cửa chùa nghiền ngẫm
Cửa chùa ( chùa chỉ chính là đông đại chùa, Khai Phong lớn nhất nhà thờ Hồi giáo ) vùng là Khai Phong dân tộc Hồi khu, nơi này không chỉ có cất giấu rất nhiều mỹ thực, hơn nữa cửa chùa hướng bắc vùng đều là Khai Phong ngõ nhỏ cùng phố cũ, đáng giá ai phố xuyến hẻm mà nhìn xem. Cửa chùa trước cái kia phố ăn vặt rất nhiều. Khai Phong người địa phương thích nhất canh thịt dê, đương thuộc về cửa chùa một thế hệ bốn vị dê thịt canh, Khai Phong đặc sắc thịt dê canh thịt trung chi tuyệt phẩm. Chính tông bốn vị đồ ăn, là đem tinh xảo thịt bò, rau kim châm, mì căn cùng viên dùng canh thịt dê hấp thành một loại hương vị tươi ngon đồ ăn. Bất chính tông còn lại là bốn dạng đồ vật hấp ở bên nhau vẫn các là các hương vị. Song ma lửa đốt chỗ nào cũng có, song ma, chính là kim hoàng hai mặt đều có hạt mè, bên trong giống bánh ngàn tầng dường như, một tầng một tầng, lại tô lại hương. Còn có lớn nhỏ có thể so với nắp nồi bánh nướng, có thể trang bị canh thịt dê ăn. Thời tiết lãnh chút thời điểm, còn sẽ có táo bánh nướng, khác nhau chính là trung gian kẹp có ngọt táo, cũng ăn rất ngon. Đậu phộng bánh là rất có Khai Phong đặc sắc lại thích hợp mang đi ăn vặt. Đậu phộng vốn là tầm thường vật, nhưng Khai Phong sa chất thổ địa thực thích hợp trồng hoa sinh cùng dưa hấu, Khai Phong đậu phộng lấy viên đại, da mỏng, vị hương nổi tiếng. Làm tốt đậu phộng bánh là từng mảnh từng mảnh, nhan sắc là xào thục đậu phộng cái loại này màu vàng, ăn lên tô, tùng, hương, ngọt không dính hàm răng, vào miệng là tan. Này hương vị cùng vị, cùng Kim Môn cống đường có rất nhiều tương tự. Đậu phộng bánh ở Khai Phong cơ hồ không chỗ không ở, nhưng nhất có danh tiếng vẫn là xuất từ cửa chùa, Mục gia kiều vùng hồi tộc người tay đậu phộng bánh. Cổ thành bán đậu phộng bánh đến nay vẫn là giấy dai cái màu đỏ quang điện giấy giấy đề thằng đóng gói, rất có khi còn nhỏ hương vị.