吃在兰州

    兰州华灯初上，从永昌路，甘南路，正宁路走上一圈，数不尽的大小饭店、各类小吃摊。在夏天，北方的饭店室内没有空调，室外相对凉快，很多人会把桌子抬到街沿上吃饭，在那些狭窄的店门口，往往门庭若市，热闹非凡，而店内冷冷清清，连桌子都找不到几张。这样一来。原本代表兰州窗口的几条马路一晚上就可以变的一片狼籍。市容当然不怎么样，可却特有生活气息，仿佛不加入就遗憾。
    城市居民来自五湖四海，口味也较杂，以至于各地的美食都能在此生根开花。从清真饮食到北方的各类面食，再到川菜火锅，甚至海鲜及海派小菜，都应有尽有，包罗万象。
    对于很多外地人来说，最有名的是兰州拉面，其实这只是兰州美食的一个边角；谈谈兰州美食的重头戏——羊肉。兰州的羊肉最最好吃，做法最最精到，也最最符合我们汉族人的口味。首先在兰州，吃羊肉绝不仅仅是吃肉，可以吃羊头（包括羊眼、羊脑）、羊脖子、羊杂碎、羊尾巴、羊蹄等等，其次做法太多，有爆炒、黄焖、手抓、开锅、烧烤、糊辣；最后，也是最关键的是羊肉的鲜嫩和膻味再这里正好互相制衡，恰到好处。因为在南方羊肉往往过于鲜嫩，失去了它本身的味道，等同于猪肉，而在西北其他地方，特别是少数民族聚集地，它的膻味又过于重，让人难以下咽，只有兰州的羊肉，两者奇妙的结合得天衣无缝，最大程度的激活了味蕾。那真堪称是美味。
    还有一些很平常的食物一旦登上兰州的餐饮舞台，竟然也会重放异彩。我曾经在离兰州市几公里郊区的一个诺大的饭店吃过一顿饭。饭店装潢一般，人声鼎沸，走进去一看，大家只是在吃很普通的卤猪蹄（当然味道不错）和浆水面，可是最让我感动的是它的气氛，有点社会主义大食堂的味道，每个人手上都戴着一次性薄膜手套，大块朵颐，不亦乐乎。