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6、羊杂汤 ...
在江萍断断续续的叙述中,伊凡勉强拼凑出真相。
江萍生白雪的时候伤到了子宫,从此不能再生育了。而没有儿子这件事一直是白建华心里过不去的一道坎,几年前,他和一个按摩院的姑娘好上了,那姑娘答应给他生一个儿子。
生了儿子以后,白建华在附近给那母子俩买了一间小公寓。这件事白建华根本没打算瞒江萍,而江萍却一直瞒着白雪。白雪一直以为爸爸是出去打麻将,其实都是去小三那边了。
说到这里,江萍脸上疲态尽显,她像是一下子苍老了10岁,她扶着餐桌坐下,叹了一口气说,“我从一结婚就没有工作过,16年了,我这一生就这样毁在一个男人手里了,还好还有小雪,这孩子懂事,成绩好,她就是我全部的希望。”
“江阿姨,您今年多大?”
江萍一愣,机械地回道,“41岁。”
小凡一笑,“您的人生还长着呢,下半辈子还没开始,您这么可以说一生都毁在一个男人手里了呢?”
听完伊凡的话,江萍再次沉默了。
伊凡把炖煮好的羊杂捞出来,在案板上改刀,她的刀工已经到了鬼斧神工的地步,闭着眼睛切出来的片也是厚薄均匀,每一片都像是用尺子比着切似的。
洗干净的羊油放到铁锅里练出油,把香料和蔬菜再次下入羊油中炒得金黄香脆,改好刀的羊杂放回锅里翻炒,这一步主要是为了增香,煸炒过的羊杂吸收了羊油的油脂和蔬菜的清香,香味越发浓烈。
翻炒好的羊杂里加入刚才炖煮羊杂的原汤,重新炖煮10分钟,炖出来的羊汤变得汤白如玉,散发着浓烈的鲜香味。
这浓烈的鲜味把江萍的思绪拉回到现实,香味太过浓烈,导致她的全部注意力都被吸引了,甚至暂时忘了堵心的白建华。
下雪不冷化雪冷,上午10点多的时候开始出太阳,到中午放学的时候屋檐上的冰雪开始逐渐融化,白雪从学校一路走到家里,冻得腿脚都不听使唤了,早上又忘了戴手套出门,一双小手冻成了十个冰棍子。
白雪哆嗦着用钥匙打开房门,先是闻到房间里那奇异的肉香,一眼看到坐在沙发上看动画片的晓虎,白雪欢呼一声,扔下书包朝厨房跑去。
算着时间差不多白雪要到家了,伊凡煎好的肉饼刚出锅,小火咕嘟着的羊杂汤盛出来一碗热乎乎的,里边撒点胡椒粉和盐,葱花香菜来上一撮,那香味勾得小雪肚子里的馋虫大动。
洗了手在餐桌旁坐下,小雪早就忍不住了,舀起一勺奶白色的羊杂汤吹凉,咕嘟咽下一口,鲜得眉毛都要掉说的也许大概一定就是这种感觉了。
晓虎的羊杂汤是提前凉好的,只见他端起碗咕嘟咕嘟一口气喝了个底朝天,放下碗,大喊一声,“还要!”
江萍喝着汤,嚼着刚出炉的肉饼,感慨道,“小凡,你这摊儿明天往小吃街一摆,这羊鲜味不得了啊,估计三条街以外的食客都得被你吸引过来。”
伊凡也觉得这次的羊杂汤极其成功,羊杂汤她尝试过上千次,就这一次的鲜味是那种不带一丝杂质的纯鲜,她心里盘算着晚上再做点辣椒油,碰上爱吃辣的食客,加一勺辣子油再滴几滴醋,保证一整天身上都是暖暖和和的。
想到这里,伊凡突然对江萍说,“江阿姨,您明天能来帮帮我吗?我这一边烙饼,一边做汤,一个人忙不过来。”
江萍刚才看到了,伊凡的羊汤不是炖一大锅随喝随取的,炖好的羊汤放到一边,喝前锅里下一小把土豆丝,加入羊汤一起炖,等土豆丝熟了,连汤带肉盛到碗里,再加胡椒、盐、葱花香菜。
这京东肉饼也必须是现煎的才能外皮酥脆肉馅流油,要按这么说来,还真是一个人忙不过来。
江萍有点犹豫,“我上午还得给小雪做早餐呢。”
白雪一听就乐了,“妈,我直接去摊儿上吃,这奶白奶白的羊汤,我早上喝一碗,肯定一整天都不会冷。”
自从白建华在外面生了儿子以后,江萍就长期失眠,晚上一个人躺在床上跟铁板煎鱼似的翻来覆去睡不着,早上4点就一骨碌翻身坐起来。
昨天炖好的羊肉汤就放在江萍家的厨房里,她先把汤用大火煮开,再把昨天洗好的那捆葱从冰箱里取出来,水龙头底下再冲洗一遍,笃笃笃切成碎碎的葱花碎。
等伊凡起床的时候,肉饼和羊杂汤的所有准备工作都做好了,连绿豆粥都熬好了,此时正在小火上咕嘟着。
江萍要出门的时候,白雪醒了,她揉着眼睛打了个大大的哈欠,“妈,你们要出摊了?”
“你收拾好上小吃摊上来吃啊,妈先走了。”交代好事情,江萍帮小凡推着小吃车出了门。
今天有了江萍,晓虎插不上手,甩着两根小胳膊跟在后面跑,他腿短,要跟上速度的话,换腿的频率就得很快,远远看过去跟踩着个风火轮的胖萝卜似的。
到了地方刚把小吃摊支起来,蒋老师和她的登山小分队就来了,老远就闻到今天街上有一股浓郁的肉香气,走近了,看到大锅里咕嘟着一大锅奶白色的羊杂汤,这奇异的香味正是从这里散发出来的。
蒋老师天生嗓门就大,在她“哎呀妈妈呀,这羊杂汤味道也太香了”的号召下,小吃街上不多的几个食客全围了过来,每个人都点了一碗羊杂汤。
还好江萍平时做事就很利索,她先放土豆丝,再下一大勺连肉带汤的羊杂,出锅前撒点香菜和小葱,一大碗热气腾腾的羊杂汤,汤上飘着几片羊肥、几尖儿羊肝、几缕羊肚,牛乳般的汤里点缀着碧绿的香菜,看着就特诱人。
食客们自觉排起队,排在前头的先买到羊杂汤,端到小矮桌前坐下,今天矮桌上又多了一罐红彤彤的辣子油,羊肉汤里撒点辣椒,再滴上几滴醋,肉香、醋香、辣椒香全部融在一碗汤里,大口喝下去,全身上下每一个细胞都畅快了,一碗羊肉汤吃完,寒冬的清晨,五脏六腑都是暖洋洋的。
排在后面的伸长了脖子往前看,生怕轮到自己的时候汤没了。
今早生意好,伊凡看了看锅里,给江萍小声说,“江阿姨,您先盛出一碗给白雪留着,我怕一会儿没了。”
江萍答应一声,赶紧先盛了一碗羊杂汤放到旁边。
小桌子不够坐,食客们有蹲着的,也有靠墙站着,双手捧着一碗羊杂汤,手心里还塞着一块热乎乎的肉饼的,一口肉饼一口汤,只听咕嘟的声音,喉结上下翻滚,鲜浓的肉汤就下了肚。
蒋老师吃完早餐站起来,突然看到师大的老校长左手一张饼,右手一碗汤,正蹲在墙根底下吃得满头大汗,蒋老师吓了一大跳,连忙把老校长请到矮桌前坐好慢慢吃。
羊杂汤很快见了底,蒋老师抓紧时间给曲老师带了一碗,雪天路滑,昨天曲老师出门遛弯的时候闪到腰了,今早带早餐的任务就落到了蒋老师身上。
她拎着羊杂汤和肉饼往家走,那又鲜又浓的肉香气一股一股地直钻鼻孔,走到家属院小花园边的时候,蒋老师终于忍不住,在花园的长椅边坐下,就着清晨的第一缕阳光把那碗羊杂汤干翻了,之后她看看肉饼,心想,一不做二不休,肉饼也吃了。
之后,蒋老师毫无负罪感地在门口买了一份简简单单的豆浆小笼包,拎着早餐上了楼。
曲老师一早心神不宁的,心里就惦记着那口肉饼呢,蒋老师开门声刚响起,他就迫不及待地起身迎了出去,一眼看到老婆手里拎的豆浆油条,曲老师都要哭了,“怎么?今天没肉饼啊?”
蒋老师把豆浆和小笼包子放到餐桌上,脸不红心不跳地说,“天天吃一样的会腻,今天换换口味。”
曲老师,“...?”我就想天天吃一样的,你管我!
白雪赶到小吃摊的时候,伊凡和江萍都打算收摊了,和白雪一起来的还有她那个黑黑壮壮的同桌和两个班上的同学。
羊肉汤就剩一份,同学们闻到这香味都要绝望了,还好肉饼还能勉强做出三张来,切一切,再把剩下的绿豆粥全给他们,勉强能把他们几个喂饱。
一大碗羊肉汤分成四小份,每人一小碗,也就尝了个鲜。
江萍听到同桌对白雪说,“白雪,我真羡慕你,你妈妈能做这么好喝的汤,鲜得我差点把舌头吞下去。”
另一个同学说,“对呀白雪,你能给阿姨说一下以后都给我们留行吗?这汤我可以每天都喝,绝对不会腻。”
白雪不想说话,明明是她一个人的汤,现在莫名其妙地被分成了四份,换谁都要生气。
几个同学很快吃完早餐,起身结账的时候,江萍笑着摆摆手,“不用了,今天阿姨请你们吃。”
大家都有点不好意思,坚持要给钱,江萍温和地笑着说,“你们下次再给好吗?”
白雪站在一边干着急,“好了好了,下次再给,下次我妈不收我都不干,赶紧走,上课了,一会儿老班要发飙的。”说完和同学们推推嚷嚷地跑开了,回头挥挥手,“妈再见,小凡姐再见,晓虎弟弟再见。”
晓虎赶紧挥挥小短胳膊,“中午早点回来吃饭。”
白雪一愣,随即哈哈大笑,“你怎么学我妈说话?”
看着白雪的身影消失在道路尽头,江萍才收回视线,和伊凡一起收摊,半晌,犹豫着问,“小凡,你看阿姨以后和你一起摆摊可以吗?”
“行,那您说想怎么合作?是我开您工资呢,还是我们俩合伙干?”其实昨天请江萍来帮忙伊凡就已经有这个意思了,白建华不是个东西,可江萍如果想要离开他就得先有经济来源,正好伊凡现在也缺人手,就想出了这么个办法。
江萍仔细想了想,“你就开我工资吧,合伙的话我觉得我不行,我最多也就能帮你打打杂。”
今天作者就不说话了吧~
作者有话说
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第6章 羊杂汤
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