卫健科普（第125期）——“冬青之母”的养生之道——记国际著名植物学家胡秀英教授

幼年的贫困生活，没能给予她丰富的营养。百岁的年轮使她饱经风霜，然而她却老当益壮。75岁的她称自己正值年轻，90岁的她仍然翻山越岭采集标本，97岁的她完成《中华食用植物》的出版，103岁的她发表最后一篇关于兰科植物的论文。那么，胡秀英的养生秘诀是什么呢？

一是顺应自然的人生态度。胡秀英曾说：“养生最重要的一点是要拿得起放得下，随便什么问题，要做就要有勇气拿起来，做不完的也不要老把它放在肩上，要能够把它放下”。可见胡秀英的养生之道重在顺应自然，不为外物所滞。二是充足睡眠和规律生活。胡秀英于每日清晨5:00时起床，7:00时吃早餐，8:00时准时到工作地研究植物，10:00喝一杯咖啡提神。按时午餐、午睡20分钟，下午18:00时回家吃晚餐，每日20:00时上床就寝。三是不挑食，注意营养。在饮食上胡秀英从没有偏食的习惯，她主张吃东西要注意营养，多吃清淡的蔬菜。她每天晚上要吃三种蔬菜，如芹菜、花椰菜、胡萝卜，小白菜等，炒好之后再放鱼和豆腐，即“三合一菜”。主食由小米、大米、大麦仁、薏仁、百合、淮山、黄豆、绿豆、莲子、芡实和杏仁等食材构成，将食材洗净加水，大火烧开后再用小火煮成粥。同时，胡秀英也特别注重熬制靓汤。常用母鸡、老鸭或牛尾骨等动物原料，加上芡实、贝母、白果（适量）、薏仁、红枣和枸杞等慢火煨炖两小时。四是独特的养生习惯。胡秀英有一个几十年来坚持不懈的习惯，就是每天起床后要喝三大杯自创自制的养生保健茶。采用一匙绿茶、5-6片灵芝片（生灵芝切片）、1束玉米须、1掐杭菊和红花、4朵掰开的玫瑰花，将上述材料放入大茶壶内，开水冲泡半小时后倒出2杯，再加入1杯牛奶和一匙蜂蜜，搅匀兑成3杯，全部喝完。她强调泡此茶一定要用搪瓷的茶缸，这已经成了她多年来行之有效的养生习惯。此外，胡秀英喝咖啡的方法也很特别。她每日上午10:00时喝一杯咖啡，喝一半咖啡兑一半热水，再喝一半；11:00时又兑一半热水再喝一半，下午再兑一半热水，直至将一杯咖啡喝成温开水才算喝完。五是生命不息、运动不止。喜好运动是胡秀英高寿的主要原因。为了研究自己所热爱的植物，年轻的胡秀英常在山岭海岸穿行，翻山越岭采集标本。在香港从事研究工作的日子里，她踏遍香港的山山水水，至2005年她的记录本上标本的编号已经排至23563。百岁以后，胡秀英很少再去野外采集植物标本，但她仍安步当车，坚持每日在校园散步。

时光荏苒，跨越世纪的期颐老人，胡秀英真正做到了为人“要像兰花、菊花、冬青一样有君子之德风，傲霜而不苦，寒冬更亦清”。她的治学、为人、养生之道，就像冬青树一般，散发着无尽的生命力。

——本文摘编自梁薇《一草一木总关情——记国际著名植物学家胡秀英教授》