Tác vi trung quốc nhân, liên trung quốc đích “Thập đại danh thái” đô bất tri đạo, thị bất thị hữu điểm dam giới?

Trung quốc ẩm thực văn hóa, nguyên viễn lưu trường, do như nhất phúc huyến lệ đích họa quyển, từ từ triển khai tại hoa hạ ngũ thiên niên đích lịch sử trường hà trung.《 lễ ký · lễ vận 》Hữu vân:“Thực, dân chi thiên dã.”Cổ nhân dĩ“Ngũ cốc vi dưỡng, ngũ quả vi trợ, ngũ súc vi ích, ngũ thái vi sung”,Cấu kiến liễu ẩm thực đích cơ bổn khuông giá, giá bất cận thị đối thực vật chủng loại đích phân loại, canh thị đối kiện khang ẩm thực lý niệm đích xiển thuật.《 chu lễ 》Trung ký tái đích“Bát trân”——Thuần ngao, thuần mẫu, pháo đồn, pháo tang, đảo trân, tí, ngao, can liêu,Triển kỳ liễu cổ đại quý tộc đích yến ẩm xa hoa, nhi《 thi kinh 》Trung đích“Quân tử vu thực, vô cầu bão; vu vị, vô cầu chỉ.”Tắc thể hiện liễu nho gia tiết kiệm dữ thích độ đích ẩm thực quan.

Đường tống thời kỳ, trung quốc ẩm thực văn hóa đạt đáo liễu nhất cá cao phong.“Mãn hán toàn tịch”Tuy phi bỉ thời sở sang, đãn kỳPhồn phục đích thái phẩm kết cấu hòa giảng cứu đích phanh nhẫm kỹ pháp, khước năng phản ánh xuất đường đại cung đình yến ẩm đích xa hoa.Tống đạiTắc canh gia chú trọng thực tài đích bổn vị hòa phanh nhẫm đích tinh tế,Tô thứcĐích《Trư nhụcTụng 》:“Hoàng châu hảo trư nhục, giới tiện như nê thổ. Quý giả bất khẳng cật, bần giả bất giải chử. Tảo thần khởi lai đả lưỡng oản, bão đắc tự gia quân mạc quản.”Bất cận phản ánh liễu tống đại dân gian mỹ thực đích phổ cập, dã thấu lộ xuất văn nhân mặc khách đối vu mỹ thực đích nhiệt ái dữ hưởng thụ.

Minh thanh thời kỳ,Ẩm thực văn hóa đích địa vực đặc sắc khai thủy đột hiển, hình thành liễu bát đại thái hệ:Xuyên, lỗ, việt, tô, chiết, mân, tương, huy,Mỗi chủng thái hệ đô hữu kỳ độc đặc đích phong vị hòa phanh nhẫm kỹ xảo, nhưXuyên thái đích ma lạt,Việt thái đích tiên mỹ,Lỗ thái đích thuần hậu,Tô thái đích tế nị,Giai thị trungHoa mỹThực đích côi bảo.

Ẩm thực văn hóa diệc sấm thấu đáo thi từ ca phú chi trung, thành vi văn nhân trừ phát tình cảm đích trọng yếu tái thể.Lý bạchĐích“Kim tôn thanh tửu đấu thập thiên, ngọc bàn trân tu trực vạn tiền.”Miêu hội liễu yến ẩm đích hào phóng dữ xa xỉ;Đỗ phủĐích“Phong hỏa liên tam nguyệt, gia thư để vạn kim. Bạch đầu tao canh đoản, hồn dục bất thắng trâm.”Tuy nhiên vị trực tiếp đề cập ẩm thực, đãn tại chiến loạn niên đại, ẩm thực đích giản lậu dữ quỹ phạp, khước thành liễu thi nhân nội tâm khổ sở đích ánh xạ.

Trung quốc ẩm thực văn hóa chi mỹ, tại vu tha bất cận cận thị vị giác thượng đích hưởng thụ, canh thị nhất chủng tinh thần truy cầu, nhất chủng sinh hoạt thái độ. Chính nhưMạnh tửSở ngôn:“Thực sắc, tính dã.”Ẩm thực dữ nhân đích bổn tính khẩn mật tương liên, thông quá ẩm thực, nhân môn bất cận tư dưỡng thân thể, canh tư dưỡng tâm linh, thể hiện liễu trung hoa dân tộc đích trí tuệ dữ thẩm mỹ tình thú. Kim thiên, cânChư vị giảng giảng trung quốc đích “Thập đại danh thái”, tác vi trung quốc nhân, như quả liên giá cá đô bất tri đạo, thị bất thị hữu điểm tiểu dam giới?

1:Bắc kinh khảo áp,Tác vi trung quốc thái hào trung đích thôi xán minh châu, kỳLịch sử khả truy tố chí nam bắc triều thời kỳ,Thành thục vu nguyên đại, hưng thịnh vu minh thanh,Chí kim dĩ hữu du thiên niên đích lịch sử. Tha bất cận cận thị kinh thành đích đại biểu tính mỹ thực, canh thị trung hoa ẩm thực văn hóa đích côi bảo, tằng bị liệt vi cung đình ngự thiện, hậu lưu truyện dân gian, thành vi hưởng dự thế giới đích trung hoa mỹ thực danh phiến.

Khảo ápTuyển dụng ưu chất phì nộn đíchBắc kinh điền áp, kinh quá tinh tế đích tể sát, xuy khí, năng bì, thượng sắc, quải lô đẳng nhất hệ liệt phục tạp công tựTinh tâm chế tác nhi thành. Kỳ hình tháiSắc trạch hồng nhuận, bì thúy nhục nộn, hương khí tứ dật, lệnh nhân thùy tiên dục tích.Tối kinh điển đích thị na bạc như thiền dực đích áp bì, đáp phối điềm diện tương, thông ti, hoàng qua điều, quyển nhập bạc bính chi trung, mỗi nhất khẩu đô thị vị lôi đích cực trí hưởng thụ, tằng thứ phân minh,Kí hữu áp nhục đích thuần hậu, hựu hữuSơ tháiĐích thanh tân, hoàn hữu diện bính đích nhu nhận,Cấu thành liễu nhất phúc mỹ diệu đích phong vị đồ phổ.

2:Ma bà đậu hủ,Giá đạo nguyên tự tứ xuyên đích kinh điển mỹ thực, kỳ lịch sử khảTruy tố chí thanh triều đồng trị niên gian,Do thành đô bắc giao vạn phúc kiều biên nhất gia danh vi“Trần ma bà đậu hủ điếm”Đích tiểu quán tử sang chế. Cư thuyết điếm chủ trần thị nhân diện dung sinh hữu ma điểm, cố đắc“Trần ma bà”Chi danh, tha sở phanh chế đích đậu hủ nhân kỳ độc đặc đích ma lạt tiên hương nhi thanh danh thước khởi, lưu truyện chí kim, thành vi hưởng dự trung ngoại đích tứ xuyên danh thái.

Ma bà đậu hủDĩNộn hoạt đích đậu hủ vi chủ liêu, phối dĩ đặc chế đích đậu biện tương, hoa tiêu, ngưu nhục mạt đẳng, kinh sao, thiêu, đôn đẳng đa đạo công tự tinh chế nhi thành.KỳSắc trạch hồng lượng, hương khí phác tị, đậu hủ nhập khẩu tức hóa, ma lạt tiên hương tứ dật,Lệnh nhân hồi vị vô cùng. Giá đạo thái đích độc đặc chi xử tại vu“Ma, lạt, năng, hương, tô, nộn,Du nhi bất nị, sắc hồng vị mỹ”,Thất tự quyết khái quát liễu ma bà đậu hủ đích sở hữu đặc điểm. Vưu kỳ thị na tằng bạc bạc đích hồng du, bất cận tăng thiêm liễu thái phẩm đích thị giác mỹ cảm, canh tỏa trụ liễu đậu hủ đích tiên nộn hòa điều liêu đích nùng úc, mỗi nhất chước đô nhượng nhân cảm thụ đáo tứ xuyên thái độc hữu đích nhiệt liệt dữ kích tình.

3:Tây hồ thố ngư,Hựu danhThúc tẩu truyện trân,Thị chiết giang hàng châu đích truyện thống danh thái, kỳ lịch sử khả dĩTruy tố đáo nam tống thời kỳ,Nguyên vu nhất đoạn ôn hinh đích gia tộc cố sự. Tương truyện, nam tống thời hữu nhất phụ nhân thiện phanh ngư, kỳ đệ tức học nghệ hậu, vi kỷ niệm tẩu tử truyện thụ đích phanh nhẫm bí tịch, toại tương thử thái phát dương quang đại, lưu truyện chí kim, thành vi liễu hàng châu thái đích đại biểu chi tác.

Giá đạo thái tuyển dụngTây hồ trung đích tiên hoạt thảo ngư, dĩ độc đặc đích phanh nhẫm thủ pháp chế tác, ngư nhục chất nộn hoạt, sắc trạch ngân bạch,Lâm thượng đặc chế đích toan điềm thích khẩu đích thố trấp, sắc trạch hồng lượng, tiên hương phác tị.Tây hồ thố ngưGiảng cứu“Ngư thục nhi hình bất tán, trấp nùng nhi vị bất nị”,Ngư phiến nộn hoạt tế nị, toan điềm thích nghi,Kí bảo lưu liễu ngư nhục bổn thân đích tiên mỹ, hựu dung hợp liễu thố đích thuần hương dữ đường đích vi điềm, khẩu cảm tằng thứ phân minh,Hồi vị du trường. Mỗi nhất khẩu đô thị đối vị lôi đích ôn nhu phủ úy, phảng phật năng nhượng nhân cảm thụ đáo tây hồ sơn thủy đích linh tú dữ giang nam văn hóa đích ôn uyển, thị trung hoa mỹ thực trung nhất đạo bất khả đa đắc đích giai hào.

4:Phi long thang,Nhất đạo nguyên tự đông bắc địa khu, đặc biệt thị mãn tộc đích trân quý truyện thống danh thái, kỳ danh tuy đái thần thoại sắc thải, thật tắc thị dĩTrĩ kê( tục xưng dã kê ) vi chủ liêu,Phối dĩ đa chủng sơn trân hải vị tinh tâm ngao chế nhi thành.Truyện thuyết trung đích“Phi long”Tịnh phi chân long,Nhi thị chỉ sơn lâm gian tự do phi tường đích trĩ kê, nhân kỳ nhục chất tiên mỹ,Bị dự vi“Sơn trân chi quan”.

Giá đạo thang phẩmGiảng cứu nguyên trấp nguyên vị, chú trọng thang sắc thanh triệt, hương khí phác tị.Trĩ kêDữ các loại tinh tuyển phối liêu nhất đồng mạn hỏa tế đôn, trực chí nhục chất tô lạn, thang trấp nùng úc. Phi long thang đích đặc điểm tại vuThang thanh nhi bất đạm, vị đạo thuần hậu, kê nhục tế nộn, thang trung các chủng thực tài đích tinh hoa tương hỗ giao dung, tán phát xuất độc đặc đích sơn dã khí tức.Mỗi nhất chước thang đô thị đối đại tự nhiên quỹ tặng đích trí kính, mỗi nhất khẩu nhục đô thị đối tinh trạm trù nghệ đích tán mỹ.

5:Vô vi bản áp,Nguyên tựAn huy tỉnh vô vi huyện,Thị huy thái trung đích giảo giảo giả, kỳ lịch sử khảTruy tố chí minh triều,Cự kim dĩ hữu sổ bách niên đích truyện thừa. Vô vi bản áp đích chế tác công nghệ độc đặc, tuyển tài giảng cứu, dĩ đương địa đặc sản đíchPhì nộn ma áp vi nguyên liêu, kinh quá yêm chế, lượng sái, yên huân đẳng đa đạo phục tạp công tự,Phương năng thành tựu kỳ độc thụ nhất xí đích mỹ vị.

Giá đạo tháiSắc trạch kim hoàng, bì thúy nhục nộn, hương vị nùng úc, khẩu cảm tằng thứ phân minh.Vô vi bản ápĐíchNhục chất khẩn thật nhi bất sài, phì nhi bất nị, hàm hương trung đái trứ đạm đạm đích yên huân vị,Lệnh nhân thực chỉ đại động. Kỳ tối đại đích đặc điểm thị thông quá truyện thống đích thủ công kỹ nghệ, tương áp nhục đích bổn vị phát huy đáo cực trí, đồng thời dung nhập liễu địa phương đặc sắc đích điều vị, sử đắc mỗi nhất khối áp nhục đô sung mãn liễu cố sự hòa lịch sử đích vận vị.

6:Đông pha nhục,Nhất đạo nguyên vu tống đại văn học cự tượng tô thức đích tư phòng thái, thừa tái trứ thâm hậu đích văn hóa để uẩn dữ mỹ thực triết học. Cư truyện, tô thức tại biếm trích kỳ gian, thân tự hạ trù, phát hiện trư nhục tại mạn hỏa đôn chử trung biến đắc dị thường tiên mỹ, toại sang chế liễu giá đạo dĩNgũ hoa nhụcVi chủ liêu, kinh quá trường thời gian muộn chử, sử nhục chất tô nhuyễn, phì nhi bất nị, sắc trạch hồng lượng đích giai hào.

Đông pha nhụcĐích chế tác, giảng cứu hỏa hầu dữ điều vị đích bình hành. Tinh tuyểnĐái bì ngũ hoa nhục, kinh quá trác thủy, thiết khối, mã phóng, tái dĩ tương du,Hoàng tửu,Băng đường, hương liêu đẳng tá liêu mạn mạn đôn chử,Trực chí nhục chất hoàn toàn hấp thu liễu thang trấp đích tinh hoa,Ngoại bì hồng lượng, nội lí tô nhuyễn, nhập khẩu tức hóa, phì nhi bất nị, sấu nhi bất sài.Giá đạo thái đích tinh tủy tại vu“Mạn công xuất tế hoạt”,Chỉ hữu nại tâm dữ thời gian đích ma hợp, tài năng nhượng mỗi nhất khẩu đông pha nhục đô thành vi thiệt tiêm thượng đích nghệ thuật, nhượng nhân tại phẩm vị chi gian, phảng phật năng cảm thụ đáo tô thức na sái thoát bất ki đích tính cách dữ đối sinh hoạt đích nhiệt ái.

7:Tịch vị hợp chưng,Nguyên tự hồ nam, thị nhất đạo tập đa chủng tịch vị vu nhất thể đích đặc sắc giai hào, kỳ lịch sử cửu viễn, dữ hồ nam nhân hỉ thực tịch vị đích tập tục khẩn mật tương liên. Hồ nam địa xử á nhiệt đái thấp nhuận khí hầu khu, đông quý thấp lãnh, cổ nhân vi liễu bảo tồn nhục loại, phát minh liễuYên huân yêm chếĐích phương pháp, tịch vị tiện ứng vận nhi sinh, tịnh trục tiệm phát triển thành vi tương thái trung bất khả hoặc khuyết đích nhất bộ phân.

Tịch vị hợp chưngThông thường tuyển dụngTịch nhục, tịch tràng, tịch ngư đẳng đa chủng tịch chế phẩm, dữ tân tiên đích thổ đậu, liên ngẫu đẳng căn hành loại sơ thái nhất đồng chưng chế.Giá ta thực tài tại cao ôn chưng khí đích tác dụng hạ, tịch vị đích nùng úc hương khí dữ sơ thái đích thanh hương giao chức tại nhất khởi, hình thành liễu nhất chủng độc đặc đích phục hợp hương vị. Tịch nhục đích du chi sấm thấu đáo sơ thái trung, sử đắc chỉnh đạo thái bất cận sắc trạch dụ nhân, nhi thảKhẩu cảm tằng thứ phong phú, tịch vị đích hàm hương dữ sơ thái đích cam điềm tương đắc ích chương,Phì nhi bất nị, hương nhi bất táo.Mỗi nhất khẩu đô thị đối hồ nam tịch vị văn hóa đích thâm độ thể nghiệm, nhượng nhân tại phẩm vị chi gian, phảng phật năng cảm thụ đáo hồ tương đại địa đích sơn xuyên khí tức dữ nhân văn phong tình.

8:Lạt tử kê,Nhất đạo nguyên tựXuyên duĐích kinh điển mỹ thực, kỳ lịch sử khả truy tố chí thanh triều mạt niên, thị xuyên du địa khu trung cực cụ đại biểu tính đích lạt vị giai hào. Giá đạo thái dĩ kỳ độc đặc đíchMa lạt phong vị hòa tiên hương khẩu cảm văn danh hà nhĩ,Thâm thụ quốc nội ngoại thực khách đích hỉ ái.

Lạt tử kêTuyển thủ tân tiên đích kê nhục thiết thành tiểu đinh, kinh quá tinh tâm yêm chế hậu, dụngNhiệt du tạc chí ngoại tô lí nộn, tái dữ đại lượng càn lạt tiêu, hoa tiêu cập đặc chế điều liêu nhất đồng phiên sao, sử kỳ sung phân hấp thu ma lạt chi vị.Thành phẩm sắc trạch hồng lượng, kê nhục ngoại bì tô thúy, nội bộ nhục chất tiên nộn, dữ lạt tiêu, hoa tiêu đích hương lạt giao chức, hình thành liễu nhất chủng cường liệt đích vị giác trùng kích. Mỗi nhất lạp kê nhục đô khỏa hiệp trứ nùng hậu đích ma lạt hương khí,Nhập khẩu tiên thị lạt vị thứ kích, tùy hậu thị kê nhục đích tiên mỹ, tối hậu lưu hạ cửu cửu bất tán đích ma hương,Lệnh nhân hồi vị vô cùng.

9:Đông an tử kê,Nguyên vu hồ nam tỉnh vĩnh châu thị đông an huyện, thị trung quốc lịch sử du cửu đích địa phương danh thái chi nhất, bị liệt nhậpTrung quốc thập đại danh thái.Giá đạo thái đích lịch sử khả dĩ truy tố đáo đường triều, cư truyện thị vi khánh chúc đường triều công chủ hạ giá hồi hương nhi đặc biệt phanh chế đích giai hào, hậu nhân kỳ độc đặc đích phong vị hòa chế tác công nghệ nhi lưu truyện chí kim.

Đông an tử kêTuyển dụng đương địa sinh trường đích tử kê, nhục chất tế nộn thả phú hữu đạn tính. Chế tác thời,Kê bị thiết thành quân quân đích tiểu khối, kinh quá phí thủy trác năng khứ tinh, tái dụng khương, toán, lạt tiêu, thố đẳng điều liêu khoái sao, tối hậu gia nhập đặc chế đích kê thang thu trấp.Thành phẩmSắc trạch hồng lượng, toan lạt thích độ, kê nhục nộn hoạt nhi bất thất tước kính, thang trấp nùng úc,Toan trung đái lạt, lạt trung hữu hương,Lệnh nhân thực dục đại tăng. Đông an tử kê đích độc đặc chi xử tại vu kỳ“Toan, lạt, hương, nộn, tiên”Đích ngũ vị câu toàn, kí thứ kích liễu vị lôi, hựu bất thất kê nhục đích nguyên trấp nguyên vị, thị hồ nam thái hệ trung nhất đạo bất khả đa đắc đích giai hào.

10:Thanh chưng võ xương ngư,Nguyên tự hồ bắc tỉnh võ hán thị, thị hồ bắc thái hệ trung đích kinh điển chi tác, kỳ lịch sử khảTruy tố chí tam quốc thời kỳ,Dữ đông ngô đại đô đốc lục tốn hữu quan. Cư truyện, lục tốn trú quân võ xương thời, đương địa ngư dân dĩ thanh chưng đích phương thức phanh chế biên ngư chiêu đãi, kỳ tiên mỹ vô bỉ, do thử thành vi nhất đạo quảng thụ hoan nghênh đích giai hào, tịnh lưu truyện chí kim.

Giá đạo thái tuyển dụng tiên hoạt đíchVõ xương ngư,Nhân kỳ nhục chất tế nị, vị đạo tiên mỹ nhi trứ xưng. Chế tác thời,Ngư thân lưỡng trắc hoa thượng kỉ đao, tiện vu nhập vị, nhiên hậu dụng khương phiến, thông đoạn phô để, tát thượng thiếu hứa diêm, phóng nhập chưng oa trung cách thủy chưng chử.Thanh chưng võ xương ngư đích quan kiện tại vu hỏa hầu dữ thời gian đích chưởng khống, chưng chí ngư nhục cương cương hảo đạt đáo tối giai trạng thái, thử thờiNgư nhục tuyết bạch, tiên nộn hoạt sảng, thang trấp thanh triệt, ngư hương tứ dật.Thực dụng thời, khả đáp phối sinh trừu, hương thố, thông hoa, khương mạt đẳng điều liêu, canh thiêm phong vị.

Hảo liễu, kim thiên tựu giá dạng, ngã thịPhong yên thực lục.Tại phục tạp đa biến đích thế giới trung, ngã môn yếu kiên thủ tín niệm dữ mộng tưởng, dũng vãng trực tiền, bất phạ khốn nan dữ tỏa chiết, nỗ lực truy cầu lý tưởng hòa mục tiêu, vi tự kỷ thư tả tinh thải nhân sinh cố sự. Kinh quá phong vũ tẩy lễ, tài năng hân thưởng đáoThải hồngĐích mỹ lệ. Mạch sinh nhân, gia du nha……

Tác giả thanh minh bổn văn vô lợi ích tương quan, hoan nghênh trị hữu lý tính giao lưu, hòa hài thảo luận ～