原来做砂锅土豆粉如此简单,几样食材煮一锅,香辣过瘾,不用买了
南方的广西、湖南、江西等地方的人多爱嗦米粉,而作为北方的河南人其实也爱“嗦粉”,只不过嗦的是土豆粉,隔上几天就要去嗦上一碗。洁白的土豆粉配上豆腐皮、海带、青菜、丸子等食材,放入厚实的砂锅里,用鸡汤或是骨汤,咕嘟咕嘟的炖煮个几分钟。
砂锅凝聚的热气逐渐把土豆粉煮的晶莹剔透的,鲜美的汤汁也把所有食材都煮的有滋有味,夹上一筷子送入口中,爽滑的土豆粉瞬间触醒了味蕾,糯叽叽的口感大概没有几个人能拒绝,越吃越香,不一会就见了底。
但现今的砂锅土豆粉价格是越来越贵了,从原来的四五块涨到了十几元一碗。与其上街买着吃,还不如自己在家做,不仅能多放一些自己喜欢的菜,而且十块钱就能做出来满满一大锅,足够两个人吃了。分享砂锅土豆粉的做法,如果你也喜欢吃土豆粉,可以学着在家做,麻辣鲜香,味道一点不比外面卖的差,特别解馋。
砂锅土豆粉
所需食材:土豆粉一袋、豆腐皮、海带、海鲜丸子、肉丸、上海青、金针蘑、鹌鹑蛋、火锅底料、生抽、蚝油、盐、鸡粉、白糖
1、土豆粉放碗里浸泡抓散,海带和豆腐皮冲洗干净,上海青和金针菇也分别洗净。
2、豆腐皮切成细丝,金针菇撕成小块,切蒜末和小米椒,肉丸对半切开方便煮透,再准备些海鲜丸子。
3、砂锅中倒油,放入切好的蒜末、小米椒炒出香味,放一块火锅底料,炒至融化。
4、砂锅里倒入适量的开水,放两勺生抽、一勺蚝油,适量的白糖、盐和鸡精,大火煮开后,倒入海鲜丸子及肉丸,放入豆腐丝。
5、把海带丝和金针菇倒进锅中,搅拌均匀,下入土豆粉,中火炖煮五分钟左右。
6、土豆粉煮透后,放入上海青和卤好的鹌鹑蛋,上海青断生后关火,撒上葱花即可,鲜香爽滑的砂锅土豆粉就做好了。
——老井说——
煮砂锅土豆粉所搭配的食材没有固定的,只要是自己喜欢吃的都可以放,像香菇、空心菜、油麦菜等都可以,喜欢吃肉的,也可以放些卤好的牛肉、虾、鸡爪等等都很美味。而且,除了土豆粉外,还可以再放些刀削面、宽粉、水晶粉、米线做成两掺,这是河南人吃砂锅土豆粉的经典吃法。
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