在家做的面炕鸡块，卖相一般但味道很棒

哈喽大家好，我是喜欢分享好物的豪豪妈咪！国庆节婆婆把家里喂养的小鸡宰了几只，还专门给我们留了一只。最近在抖音上一直刷到好多主播都在做信阳面炕鸡块，于是我也想着在家尝试做做。

信阳面炕鸡块是一道源自河南省信阳市息县的传统汉族名菜，以其独特的烹饪方法和丰富的口感而深受人们喜爱。这道菜不仅保留了鸡肉的原汁原味，还融入了面粉、淀粉等食材的香气，使得成品的味道更加醇厚。以下是信阳面炕鸡块较为详细的做法：

一、食材准备

1、主料：

鸡1只，最好去菜市场买活鸡（超市的冷冻鸡肉太难吃了），以保证鸡肉的口感和品质。将鸡宰杀后去毛、去内脏，洗净后剁成核桃大小的块。

2、辅料：

• 鸡蛋2~3个，用于与面粉、淀粉混合成糊，裹住鸡块。

• 面粉150~200克，根据鸡块的多少适量调整。

• 红薯淀粉50~100克，与面粉混合使用，可以增加糊的黏性和酥脆感。

• 葱、姜、蒜各适量，切片或切段，用于炝锅和炖煮。

• 八角1~2枚，用于增香。

• 盐、料酒、胡椒粉、鸡精等调味料适量。

二、腌制鸡块

将剁好的鸡块放入大碗中，加入适量的盐、料酒、胡椒粉、生姜末等调味料，抓匀后腌制20~30分钟，使鸡块充分入味。

三、制作面糊

将鸡蛋打入碗中，加入适量的面粉和淀粉，搅拌均匀成稍浓稠的面糊。面糊的浓稠度要适中，既能裹住鸡块又能保持酥脆感。

四、炕制鸡块

锅中加入适量的油，油热后将腌制好的鸡块裹上面糊，依次放入锅中。

用中小火炕制鸡块，两面煎至金黄色。这一步是面炕鸡的关键，需要耐心和细心，避免鸡块煎焦或未煎熟。

五、炖煮鸡块

锅中留底油，放入葱、姜、蒜和八角炝锅，炒出香味。

将炕好的鸡块放入锅中，加入适量的清水，大火烧开后转中火炖煮。

炖煮过程中可以加入适量的盐、料酒、胡椒粉等调味料，根据个人口味调整。

炖煮约20~30分钟，直到鸡块熟透且汤汁浓稠。最后加入鸡精调好口味即可。

六、装盘与点缀

将炖好的面炕鸡块盛出装盘，撒上适量的葱花或菜叶进行点缀。

可以根据个人喜好淋上少许香油或辣椒油增加风味。

信阳面炕鸡块以其独特的烹饪方法和丰富的口感而著称，成品色泽金黄、香气扑鼻、口感酥脆、肉质鲜嫩多汁。无论是家庭聚餐还是招待朋友，这道菜都能成为餐桌上的亮点。通过掌握上述做法步骤和技巧，您也可以在家中轻松制作出美味的信阳面炕鸡块。