【美食推荐】告别选择困难症！清蒸多宝鱼，一招搞定美味晚餐！快来get同款！

现代城市生活节奏快，个人时间少，早出晚归的城市打工人往往习惯了点外卖来应付一口。然而因长期吃外卖产生的疾病屡见不鲜。谁都知道吃外卖不好，可自己做饭费时费力还不一定做得好，更纠结的是不知道吃啥。今天就给大家分享一道简单家常菜——清蒸多宝鱼的做饭。

简单，快手而且美味，没有经验的小伙伴直接抄作业吧！下面截取一段多宝鱼的介绍：

多宝鱼(学名:Scophthalmus maximus)，是鲆科，菱鲆属鱼类。为硬骨鱼纲鲽形目鲆科菱鲆属海洋底栖鱼类。俗称欧洲比目鱼，在中国称"多宝鱼"。

多宝鱼成鱼体长最大可长到75cm。体侧很扁，多宝鱼皮下和鳍边含有丰富的胶质，头部及尾鳍均较小，鳍条为软骨；体内无小骨乱刺，骨头呈白色玉石状，内脏团小、出肉率高，肌肉丰厚白嫩。

两个小眼睛长在身体一侧，炯炯有神说的就是它。

之所以说这道菜简单快手，是因为它没有小刺，只有一根脊骨。而且的内脏很少，出肉高。尤其是两广的菜市场，完全可以让老板帮处理好，回家只需要清水再冲洗一次即可。

我这只在鱼档已经处理干净了，是我经常去的一个摊位，所以每次老板娘亲切的问：阿弟，要不要打花刀。

真的出肉多，腹腔只占了很小的一块，其余都是肉，这个鱼也挺有意思，一面白，一面黑。

拿回家只需要冲洗一下沥干水份就可以开始了。趁沥干水分的空挡，架锅烧水。家里没有专门买蒸锅的可以买一个大点的不锈钢锅，可以做蒸锅。这个锅是我18年进新房买的，现在居然下架了。质量挺不错的。家里吃火锅，还有一些比较大型的菜就会用到它，其余时候蒸菜用它比较多。

烧水的空挡也别闲着，把葱姜丝切上。其实切葱丝并没有那么难，也有点小技巧，首先刀要锋利些。其次只要葱叶（葱白等会用），像这样卷在一起切，就能切出很细的葱丝。其实更讲究些可以把葱叶划开在卷起来，效果更好。我懒就这样切了。如果想更好看些，可以加一些大葱葱白切丝，红辣椒切丝更好看些。

切完的葱丝泡在水里会增加卷曲度，更好看。

姜丝就是常规切法，把生姜先修成长方体，先切片再切丝。被修掉的表皮部分等会蒸鱼用。前面的葱白和不规则的姜放在鱼表面。准备一个大一点的盘子装盘。

锅里水开后，放入多宝鱼。我这条大概1斤出头，所以蒸鱼时间我按七分钟。久了太老，短了又没熟透。这个时间大概可以参考下。

盖上锅盖，全程大火，不要开盖，到第6分钟时，可以另起一个锅开始烧油了。我用的是猪油，用花生油之类也可以，因为家里只有菜籽油，所以选了猪油。鱼皮在蒸汽作用下已经破了，白嫩的鱼肉都露出来了，要把表面的葱姜全部丢掉，另外盘子里的水全部倒掉，不然腥味重。

把前面泡好的葱姜丝放在鱼身上，用滚烫的热油淋下去，只听见哧哧的生意，猪油的香味慢慢弥漫开来。

最后在盘子四周淋上蒸鱼豉油或者生抽即可上桌开炫了。每一块肉都是蒜瓣状，又嫩又滑，营养又美味，是不是很简单呢。

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