荔枝酿酒

荔枝吃法有百种，你最中意哪一种？今天我给大家推荐一种新颖的荔枝吃法，那就是荔枝酿酒！

1.准备材料

荔枝：选择成熟度适中、新鲜、无病虫害、无霉烂变质的荔枝。品种上，乌叶荔枝或妃子笑荔枝为佳！酒：选择白酒（如高粱酒、米酒等），果酒酵母。糖：如冰糖或白砂糖。其他材料：如凉白开（用于发酵过程中调节水分）、滤网、密封容器（如玻璃罐、酒缸等）等。

2.处理荔枝

清洗：将荔枝反复清洗干净，确保外皮上的污垢和农药残留被去除。沥干：将清洗干净的荔枝沥干水分，或者用纸巾擦干。剥壳去核：将荔枝剥壳并去除果核，留下果肉备用。

3.发酵或浸泡

发酵法: 压榨果汁：将处理好的荔枝果肉进行压榨，获取荔枝果汁。调配：在荔枝果汁中加入适量的糖和酒（如果是果酒酵母，则用温水化开酵母后加入），并调节酸度（如使用柠檬酸）。发酵：将调配好的荔枝果汁倒入发酵容器中，密封并放置在适宜的温度下进行发酵。发酵过程中需要定期观察并控制温度和湿度，以确保发酵顺利进行。发酵时间根据具体情况而定，一般为数天至数周不等。过滤和澄清：发酵结束后，使用滤网等工具将荔枝酒过滤掉酒渣和杂质，并进行澄清处理。澄清时间根据荔枝酒的具体情况和个人喜好而定。

浸泡法: 将处理好的荔枝果肉放入密封容器中。在容器中加入适量的糖和白酒（或其他选定的酒），确保荔枝果肉被酒液完全覆盖。将容器密封好，并放置在阴凉处静置浸泡。浸泡时间根据个人口味和喜好而定，一般为数月至数年不等。

4.装瓶和保存

无论采用哪种方法制作荔枝酒，都需要在发酵或浸泡结束后进行装瓶和保存。将荔枝酒倒入干净的玻璃瓶中，并密封好瓶盖。然后放置在阴凉、通风、干燥的地方保存。荔枝酒的保质期根据具体制作方法和保存条件而定，一般为数月至数年不等。

注意事项

在制作过程中要注意卫生和无菌操作，以避免荔枝酒受到污染。

发酵或浸泡过程中要定期观察并控制温度和湿度等条件，以确保荔枝酒的品质和口感。

荔枝酒的度数和口感会受到多种因素的影响，如荔枝品种、糖的量、酒的度数和浸泡时间等，因此可以根据自己的口味和需求进行调整。