Củ mài đựng nhiều loại nguyên tố vi lượng, trong đó Kali hàm lượng so cao, sở hàm vitamin chủng loại cùng số lượng ít, cơ hồ không chứa cà rốt tố. Củ mài chủ yếu thành phần là tinh bột, trong đó một bộ phận có thể chuyển hóa vì tinh bột phân giải sản vật dextrin, dextrin có thể trợ giúp tiêu hóa, cho nên củ mài là có thể ăn sống khoai loại thực phẩm.