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杨光_建厨师
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杨光_建厨师
24-07-5 17:30 发布于 北京 来自 微博视频号
我为家庭厨房全新研发的电饭煲慢煮法，不仅可以做白切鸡，还可以做白切肉、卤肉等等，都特别好用。
有两个步骤需要说明：1. 收紧表皮的步骤一是为了卖相，二也是为了皮的口感更爽滑。如果对于皮没那么在意，完全可以略过，进一步减少步骤；2. 鸡浸好之后立刻过冰卤水，可以让皮更脆，也能形成更多的啫喱层。我个人对于鸡啫喱并没有那么偏爱，所以选择用电饭煲内胆整体进冰箱的方式降温，可以保留更多风味。#白切鸡# #白斩鸡# #电饭煲# #电饭锅# #电饭锅美食# #电饭锅慢煮法# #解构家常菜# L杨光_建厨师的微博视频
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美食博主

  • 4 毕业于 清华大学
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