【#蚝油不冷藏保存会产生致癌物# 危害比你想象大得多！】蚝油是厨房中必不可少的东西，有些人几乎天天吃。但要注意的是，如果吃不对，反而可能会伤身。蚝油瓶子上一般都会写着“建议放入冰箱冷藏”，然而现实中很多人都忽略了这一点。

四川省肿瘤医院临床营养科主任熊竹娟表示，因为蚝油里含18种以上氨基酸，以及多种矿物质微量元素、酯和有机酸等物质。一旦开盖后长时间放在室温下，很容易发生氧化分解，不仅给环境中的微生物提供优良的繁衍条件，还可能产生多种毒素，其中最著名的就是一级致癌物黄曲霉毒素。

如果蚝油由最初的黏稠状态变稀，很容易倒出来，说明这个蚝油已经变质了。因此开盖后的蚝油一定要放在冰箱中低温保存，并尽快食用。你家蚝油放冰箱了吗？（人民网科普综合健康时报）