采用活虾盐冻,即液氮冷冻技术,活虾被捕捞上岸,立即在零下加工,完成活虾速冻过程、虾面覆一层盐,让每只虾更好的保持活虾口感。
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国庆宅家怎能不吃大虾?那就在家做一道传统名菜:白灼虾。白灼虾,顾名思义,主要食材是虾,主要烹饪工艺是白灼,“白灼”二字指的是将原汁原味的鲜虾直接放进清水里煮食。广州人喜欢用白灼之法来做虾,为的是保持其鲜、甜、嫩的原味,然后将虾剥壳蘸酱汁而食。制作材料:基围虾500克、红辣椒丝25克、生抽50克、芝麻油5克、精盐5克、姜块10块、葱条10克、花生油5克。制作步骤:白灼虾1、将鲜虾洗净,辣椒丝放在味碟上。2、用旺火热油,浇在辣椒丝上,再加入生抽、麻油、葱丝、姜沫、盐拌匀。3、用旺火把清水烧开,下入鲜虾焯至熟捞起,控去水分上盘便可,跟味碟上桌。