陕西科技大学新型蛋白肽调味料研究中心成立

中国食品安全网讯（邱良晶）近日，陕西农产品加工技术研究院、陕西科技大学食品科学与工程学院莫海珍教授团队携手西安味品荟食品科技有限公司，共同成立了新型蛋白肽调味料研究中心。该研究旨在研发新型蛋白肽调味料产品，深入解析食用菌等风味肽风味互作规律，研制出风味独特、营养健康、安全可靠、功能强化的新型减盐增鲜调味品，以满足日益增长的健康饮食需求。

我国居民食盐摄入量普遍较高，这一研发方向正逢其时。根据国家卫生健康委员会发布的调查显示，我国居民人均每日食盐摄入量为10.5g，比世界卫生组织推荐每人每天食盐摄入量超出1倍以上。高盐等不健康的饮食习惯是引起肥胖、心脑血管疾病、糖尿病及其他代谢性疾病和肿瘤的危险因素，合理膳食以及减少每日食用盐、油、糖摄入量，有助于降低肥胖、糖尿病、高血压、脑卒中、冠心病等疾病的患病风险。为此，《健康中国行动(2019—2030年)》提出了减盐倡议，建议我国居民人均每日食盐摄入量不超过5克，新型蛋白肽调味料研究中心的成立，不仅响应了国家的健康倡导，也为改善国民饮食结构、提升饮食健康水平提供了科技支持。依托陕西科技大学以及陕西农产品加工技术研究院两大平台，西安味品荟食品科技有限公司将与陕西科技大学共同开展一系列关于减盐增鲜调味品的科研合作，通过科技创新开发更多减盐增鲜的调味品，助力我国居民膳食健康的提升。

全民减盐刻不容缓，健康生活从盐开始。陕西科技大学莫海珍教授及其团队在食品科学与生物科学领域拥有深厚的学术积累和科研实力，坚持基础研究追赶国际前沿，应用研究服务地方经济的指导思想。据悉，该研究中心将依托莫海珍教授团队多项“十四五”国家重点研发计划项目成果，与味品荟食品科技有限公司深度产学研协作，推动新型蛋白肽调味料产业化开发。

此次合作不仅标志着双方在产学研合作上的更进一步，也为西安味品荟食品科技有限公司的科技创新注入了新活力。双方将共同努力，推动更多健康、安全、高效的减盐增鲜产品投入市场，为我国居民的健康饮食提供更多选择，为推动健康饮食习惯贡献力量。