Trung tân xãThành đô 7 nguyệt 17 ngày điện đề: Tứ Xuyên mì lạnh: Ngày mùa hè “Mát lạnh cay rát” từ đầu đường đi hướng quốc tế

Trung tân xãPhóng viên nhạc y đồng

“Kinh cười chê với tuyết, khuyên người đầu này châu”, Trung Quốc Đường triều thi nhân Đỗ Phủ ở 《 hòe diệp lãnh đào 》 trung như thế hình dung mì lạnh, cũng hướng bạn bè cực lực đề cử.

Mì lạnh, Tứ Xuyên người mùa hạ chuẩn bị mỹ thực. Này chế tác trình tự làm việc cũng không phức tạp —— nước kiềm mặt nấu chín vớt ra, tự nhiên phóng lạnh hoặc dùng quạt thổi lạnh, gia nhập dầu hạt cải quấy đều tránh cho dính liền, để vào tỏi thủy, hoa tiêu phấn, sinh trừu, dấm, sa tế, bột ngọt, muối, đường trắng chờ gia vị, lại cùng đậu giá, dưa leo ti, gà ti chờ xứng đồ ăn quấy đều là được.

Năm nay 65 tuổi trương nương là thành đô thị tân đều khu một nhà mì lạnh quầy hàng “Người cầm lái”. Hành nghề 32 năm qua, nàng bằng tay nghề trở thành địa phương ăn vặt trong chốn giang hồ “Truyền kỳ”. Nắng hè chói chang ngày mùa hè, trương nương tiểu quán trước lại bài khởi hàng dài. Nhân không có chỗ ngồi, tay phủng dùng một lần giấy chén thực khách hoặc đứng hoặc ngồi xổm, còn có không ít người dẫn theo đóng gói tốt mì lạnh chuẩn bị về nhà hưởng dụng.

Bọc mãn sa tế mì lạnh nhìn như nùng du xích tương, kỳ thật vị thoải mái thanh tân, tư vị phong phú. Nếu hỏi trương nương mì lạnh diệu ở nơi nào, nàng không chút do dự cấp ra đáp án: Gia vị. Nhưng muốn tế cứu gia vị xứng so, nàng liền lắc đầu, chỉ vào gia vị đài nói: “Gia vị liêu chính là này đó, đến nỗi mỗi dạng phóng thật nhiều, chủ yếu tay dựa cảm, xem kinh nghiệm.”

Chua cay, đường dấm, tương vừng, mùi lạ…… Trăm ngàn năm tới, Tứ Xuyên người khai phá ra nhiều loại mì lạnh khẩu vị. Hiện giờ, lái xe rao hàng di động quầy hàng, tùy ý có thể thấy được tiểu quán, bày biện đơn giản tiệm ăn vặt thậm chí xa hoa tiệm cơm, đầu đường cuối ngõ, mì lạnh không chỗ không ở.

Ở đa số Tứ Xuyên người xem ra, mì lạnh không phải món chính, nó càng giống một mặt thức ăn hàng cao cấp. Mì lạnh xứng cháo loại này “Cacbohydrat bom” phần ăn, là rất nhiều Tứ Xuyên gia đình ngày mùa hè bàn ăn chuẩn bị; tiệm đồ nướng, tiệm lẩu, tôm hùm đất cửa hàng thực đơn thượng cơ hồ đều không thể thiếu mì lạnh, thậm chí còn có nhân mì lạnh quấy đến hảo mà “Ra vòng”; món cay Tứ Xuyên quán cũng sẽ đem mì lạnh làm như rau trộn thượng bàn, hoặc đơn độc lên sân khấu, hoặc cùng rau trộn thịt luộc cộng sự.

Trừ thường thấy nước kiềm cay rát mì lạnh ngoại, quảng nguyên chưng mì lạnh cũng có một phong cách riêng: Kêu mì lạnh nhưng nhập khẩu nhiệt năng; ngoại hình cùng Thiểm Tây lạnh da xấp xỉ, nhưng nguyên vật liệu là gạo. Một muỗng mễ tương nhập nồi, mấy cách vỉ hấp chưng thục, khởi nồi cắt thành tiểu điều, lót thượng đậu giá trang chén, lại dùng nhiệt tỏi thủy, nước tương, dấm, sa tế “Rót vào linh hồn”. Chưng mì lạnh là quảng nguyên người một năm bốn mùa đều không thể thiếu mỹ vị.

Từ đầu đường đi tới mì lạnh làm Tứ Xuyên đặc sắc ăn vặt đại biểu, sớm đã đi hướng quốc tế, không chỉ có là hải ngoại món cay Tứ Xuyên quán nhân khí thái phẩm, cũng đạt được không ít ngoại quốc chính khách ưu ái.

“Mì lạnh thực thích hợp mùa hè ăn uống, ba thích!” Định cư thành đô Hàn Quốc mỹ thực bác chủ phác đại một từng chuyên môn quay chụp quá “Đánh tạp” quảng nguyên chưng mì lạnh video. Hắn nói, Hàn Quốc người mùa hè thích ăn mặt lạnh, Tứ Xuyên mì lạnh ăn lên cũng thực mát mẻ.

Tứ Xuyên thanh niên đầu bếp phó hải dũng cho rằng, mì lạnh đã nhưng cùng đậu giá, dưa leo phối hợp, cũng có thể cùng bong bóng cá, bong bóng cá, hải sâm, tùng nhung phối hợp, nhưng bất luận xứng đồ ăn cùng bãi bàn phương thức như thế nào sáng tạo, này linh hồn đế vị sẽ không thay đổi.

Thông qua các loại hoạt động, phó hải dũng năm gần đây đem mì lạnh đưa tới Nga, nước Pháp, Hà Lan, Bỉ, nước Đức, Columbia chờ quốc gia. “Mì lạnh vừa miệng tính cường, tư vị phong phú, ngoại quốc bạn bè đều thực thích.” Hắn hồi ức nói, “Có người trước mặt cái đĩa chồng khởi cao cao một chồng, đều còn ăn không đủ.”

Món cay Tứ Xuyên văn hóa học giả, thành đô ăn uống công hội cố vấn hướng đông tỏ vẻ, mì lạnh không có công thức hoá phối phương, tuy rằng từng nhà hương vị khả năng có điều khác biệt, nhưng chỉnh thể cảm giác nhất định là Tứ Xuyên mì lạnh chuyên chúc hương vị. “Ta năm nay 75 tuổi, quấy ra tới mì lạnh hương vị chính là đã từng mẫu thân quấy cái loại này, ta con cái cũng chịu ta ảnh hưởng tiếp tục truyền thừa loại này hương vị.” Hướng đông nói, đây là một loại ẩm thực thói quen truyền thừa, càng là một loại văn hóa truyền thừa. ( xong )