Vị hầm bản là người Hẹ đại chúng nhất hóa đồ ăn, dùng gạo ma thành tương sau cùng chút ít thổ nước kiềm quấy đều, dùng nước sôi hướng tương, thịnh nhập chén nhỏ chưng thục. Chưng thành chén mì bốn phía bành trướng, trung gian lõm thành oa hình, lấy ngọt nước tương ( hồng vị ) tá thực, cố xưng vị hầm bản. Mai huyện đầu đường thường có dầu chiên vị hầm bản, là người Hẹ đặc có truyền thống đặc sản.

Người Hẹ đặc sắc vị diếu bản ăn pháp:

① tiếu ăn: Dùng đường nâu cùng với một chút nước tương ngao nước, thành “Hồng vị”, hoặc dùng tỏi nhân, ớt cay, muối chiên điều, thành “Bạch vị”, bỏ vào bản trong chén, dùng xiên tre hoa thành tiểu khối tiếu ăn, người trước thơm ngọt, người sau hương cay.

② tạc ăn: Đem bột mì điều thành hồ, chén bản cắt thành hai khối phóng hồ trung đều đều quấy với tầng ngoài, bỏ vào sôi sùng sục dầu phộng trong nồi tạc thục sau vớt lên, xứng lấy “Hồng vị” “Bạch vị” “Tỏi nhuyễn ớt cay” đều nhưng, các cụ phong vị.

③ xào ăn: Cầm chén bản cắt thành tiểu khối, xứng lấy thịt ti, con mực ti, nấm hương, hành thái chờ phối liệu nấu xào sau thịnh bàn trung, rải lên tiêu xay có thể, hương vị cực giai, vì người Hẹ tửu lầu quán ăn sở thích chọn dùng.