评《男团选拔赛的女导师》作者:冰镇西瓜拌荔枝
干煸兔丁
原料:兔半只500克、鲜花椒100克、郫县豆瓣50克、姜片、蒜瓣100克、八角等大料少许、盐、味精、色拉油、红油、料酒等。制法:将兔洗净并斩成小块,用料酒及少量的盐码味。锅内注油烧至九成熟,下兔块爆炒至半熟,放入花椒、大料、郫县豆瓣、姜片、蒜瓣、红油,煸干炒熟,放入味精起锅。特点:鲜嫩,麻辣,爽口。 跳水兔 原料采用兔子一只、葱数根、少许花椒及调料等,主要工序是先将宰完的兔子放在水中漂去血水后,将葱、少许花椒、香料和兔子一同放入清水锅中用小火慢煮,待兔皮被煮软后起锅,将兔子切成中指第一节大小的块状后即可装盘。蘸的调料以鲜海椒为主,外加蒜茸、醋、味精、鸡精、食盐、糖、葱花等。 软饼酱兔: 【主料】去骨仔兔肉200克 【配料】色拉油80克,甜面酱30克,泡姜粒15克,芦笋粒10克,洋葱粒10克,小米椒5克,青线椒粒15克,大葱丝50克,自制面饼100克,鸡蛋2个,干净芭蕉叶若干 【做法】 流程一:把2个鸡蛋打入盆中,加50克面粉,盐5克,调成糊状。将锅小火烧热,面糊倒入锅中摊成面饼盛盘待用; 流程二:将葱丝、软饼叉开按三角形摆于盘边,盘中间部分用芭蕉叶垫起待用流程三:将去骨兔肉码味。锅里放少许油,将甜面酱下锅炒至香味飘散,下仔兔肉与洋葱、芦笋、青线椒翻炒。再下味精、白糖、香油和水豆粉勾芡,然后起锅盛在盘中芭蕉叶上即可食用; 咖喱兔肉的制作 1.兔肉处理:经解冻清洗干净,劈半除脊椎骨。 2.洋葱、蒜头处理:分别经孔经2~3毫米绞板的绞碎机绞碎。 3.预煮:兔肉100千克、加洋葱2.3千克、生姜0.5千克、胡椒粉50克、月桂叶50克、水180千克。香辛料(用布袋包好)先在夹层锅中加水煮沸5~7分钟,将兔肉投入,再预煮10~12分钟(洋葱、生姜每煮2小时更换一次;月桂叶,胡椒粒每煮4小时更换一次)。 4.切块:将兔肉切成4~5厘米的方块,肉块经热水清洗复检后备用。 5.咖喱酱配制:洋葱末18千克、精炼花生油24千克、蒜头末2.4千克、砂糖4.8千克、咖喱粉4.8千克、精白面粉9千克、精盐7.5千克、黄酒5.0千克、味精1千克、肉汤100千克。将精炼花生油倒入夹层锅加热至160~180℃,再加洋葱末,蒜头末进行油炸,炸至呈淡黄色,然后趁热(80~100℃)放入面粉(经原肉汤调匀,无面块)搅拌均匀后加入肉汤、砂糖、精盐、咖喱粉,加热至沸为止。在出锅前加入味精和黄酒搅拌均匀,然后将烤盘放入烤箱中将肉烤熟,即可食用.红枣炖兔肉 原料: 鲜兔肉400克,红枣15枚,熟猪油、葱段、姜片、精盐、味精各适量。 制法: 1、将兔肉洗净,剁成块,入沸水锅中烫一烫,捞出后用温水洗净;红枣洗净,最好去核。 2、锅洗净,注入少许熟猪油,用中火烧至四、五成热时,用葱段、姜片爆锅,再倒入兔肉块煸炒一会,加红枣、精盐及适量的清水烧沸,连肉带汤倒入蒸碗内。 3、将锅洗净,注入适量清水,将盛肉的蒸碗放入,用小火隔火炖约1小时,持兔肉烂熟后,拣出葱段、姜片,加入味精调味,即成。 特点:兔肉鲜嫩,烂熟,比较清淡。 功效: 兔肉滋补价值高,其功能在于“健脾益胃,滋阴生津,凉血解毒。”对营养不良、瘦弱面黄者有较好的疗效。兔肉含丰富的蛋白质,其胆固醇的含量在肉类中是最低的。所以,常吃兔肉,既能增强体质,使肌肉丰满细腻健康,而且又能养颜美容,延续衰老。是青年女性的美容佳品,应多食。 提示: 兔肉入锅,要用小火炖至熟烂,火大入味差。 水晶兔肉 原料: 净兔肉5000克,鲜猪腿皮1500克,葱白段750克,姜块150克,蒜仁100克,大料50克,桂皮50克,精盐150克,白糖150克,味精25克,白胡椒粉20克,陈黄酒500克,蒜泥、红油、芥末味碟各1个。 制作方法 1、兔肉用清水冲洗约6小时,再用温热水洗净,放入沸水锅中煮5分钟氽净血水,捞出用冷水冲凉,然后改刀成4厘米长、2厘米宽、0.3厘米厚的片。 2、取砂锅1个,先放上葱白段、姜块(拍破)、蒜仁垫底,再放进兔肉,倒入陈黄酒,放入包有大料、桂皮的香料包,再调入精盐50克、白糖、白胡椒粉,盖上盖,上笼蒸约150分钟至兔肉酥烂时,取出。 3、鲜猪皮刮净毛和肥肉后,洗净,入沸水锅中焯5分钟捞出冲凉,切成3厘米长、2厘米宽的块,放入炖锅炖至肉皮酥烂时,用漏勺把酥烂的肉皮捞出,剁成肉皮泥,再倒入肉冻汤中继续炖约20分钟,然后把肉皮汤滤入一干净不锈钢锅中,随后把兔肉片倒入肉皮冻汁里烧滚约15分钟,调入精盐100克、味精定好味,将锅端离火口,再把锅内的兔肉捞出,分别摆入三个大号珐琅盘中,最后再将肉冻汁分别滤进三个盘内,晾冷后入冰箱冷藏室静置约30分钟,即成水晶兔肉。 4、按份量将水晶兔肉切成片,摆入盘中,随蒜泥、红油、芥末味碟上桌,即可。 注意: 蒸制兔肉时须注意火候,兔肉应蒸至酥烂且切片不碎为佳。另外,必须将炊具和盛器全都擦洗干净,不得有任何杂质,以保证成菜晶莹透明,真正达到水 [1楼] 网友:顾小姐 发表时间:2019-11-28 07:38:46
收藏了 [2楼] 网友:手速破万喻文州 发表时间:2019-11-28 08:11:58
????这位姐妹你是魔鬼吗233333 [3楼] 网友:云琴幻语 发表时间:2019-11-28 08:20:55
口水下来了(?ω?) [4楼] 网友:封狐狸 发表时间:2019-11-28 09:07:25
大佬留步 [5楼] 网友:不舍昼夜 发表时间:2019-11-28 09:52:49
码了 [6楼] 网友:楚怀戚 发表时间:2019-12-06 21:16:49
哈哈哈哈哈哈姐妹这骚操作,大写的服。 [7楼] 网友:V花栗鼠V 发表时间:2019-12-09 21:33:49
哈哈哈哈哈哈,看完最新章专门过来看 [8楼] 网友:小可不PX 发表时间:2019-12-09 21:36:19
观光团打卡! [9楼] 网友:西雅岚 发表时间:2019-12-09 21:36:49
收藏起来 [10楼] 网友:西绵儿?是颗糖~ 发表时间:2019-12-09 21:37:52
回来围观 [11楼] 网友:利莎 发表时间:2019-12-09 21:38:21
从作话回来围观 [12楼] 网友:温浅 发表时间:2019-12-09 21:43:27
饿了 [13楼] 网友:乱酱 发表时间:2019-12-09 21:44:56
姐妹我来看看你,看着你发的我饿了●v● [14楼] 网友:一笑奈何 发表时间:2019-12-09 21:54:08
大写的服 [15楼] 网友:糖糖小猫 发表时间:2019-12-09 22:00:34
特意回来围观,我饿了…… [16楼] 网友:37076897 发表时间:2019-12-09 22:05:37
大写的服啊,我口水都流下来了 [17楼] 作者回复 发表时间:2019-12-09 22:06:47
…… 你伤害了我…… [18楼] 网友:风碧竹 发表时间:2019-12-09 22:11:47
看完最新章的作者有话说,专门过来看看 [19楼] 网友:曼珠沙华 发表时间:2019-12-09 22:15:07
专门来围观 [20楼] 网友:左修 发表时间:2019-12-09 22:18:58
传说中的长评哈哈哈哈 [21楼] 网友:(????)????吃土了 发表时间:2019-12-09 22:20:35
已经猜到长评评论的内容 可是看到还是很想笑 [22楼] 网友:君泽君梓 发表时间:2019-12-09 22:37:18
留 [23楼] 网友:清风徐来 发表时间:2019-12-09 22:52:08
观光团 [24楼] 网友:翔 发表时间:2019-12-09 22:55:51
666666 [25楼] 网友:安河桥北。 发表时间:2019-12-09 22:58:52
打卡 [26楼] 网友:佑希 发表时间:2019-12-09 23:05:23
另大大绝望的长评hhh [27楼] 网友:我好乖呀 发表时间:2019-12-09 23:22:17
哈哈哈哈哈哈 [28楼] 网友:秌 发表时间:2019-12-09 23:36:13
hhhhhhhh姐妹太有才了! [29楼] 网友:MeU 发表时间:2019-12-09 23:44:46
哈哈哈哈(?ω?)hiahiahia [30楼] 网友:青砖黛瓦马头墙 发表时间:2019-12-09 23:53:47
卧槽,哈哈哈哈哈哈 [31楼] 网友:麋鹿与黑猫 发表时间:2019-12-09 23:57:23
哈哈哈哈哈哈哈哈 [32楼] 网友:27355964 发表时间:2019-12-10 00:33:17
1 [33楼] 网友:暮离 发表时间:2019-12-10 00:42:33
观光团打卡2333333 [34楼] 网友:陈日目 发表时间:2019-12-10 01:59:07
和红红火火恍恍惚惚哈哈哈哈哈哈姐妹V5!!! [35楼] 网友:Riliannat 发表时间:2019-12-10 02:58:25
慕名而来,收藏了 [36楼] 网友:迎风飞舞 发表时间:2019-12-10 03:39:54
太魔鬼了 [37楼] 网友:自有明月照山河. 发表时间:2019-12-10 03:52:30
看饿了我 [38楼] 网友:蜜汁鱿鱼gun 发表时间:2019-12-10 04:34:48
看的我饿了都 [39楼] 网友:浅 发表时间:2019-12-10 09:17:29
姐妹太强了 [40楼] 网友:尼古拉斯·晴 发表时间:2019-12-10 09:34:07
观光打卡,哈哈哈哈哈哈哈 [41楼] 网友:姽婳 发表时间:2019-12-10 09:46:09
厉害 [42楼] 网友:璃曦 发表时间:2019-12-10 09:49:23
打卡 [43楼] 网友:姿逸 发表时间:2019-12-10 09:52:31
呵呵哈哈哈 [44楼] 网友:旧时光 发表时间:2019-12-10 11:23:50
专门围观 [45楼] 网友:芒果君家的小石头 发表时间:2019-12-10 11:39:18
流批流批,哈哈哈哈哈 [46楼] 网友:山上的叶子 发表时间:2019-12-10 14:07:12
打卡 [47楼] 网友:宥士 发表时间:2019-12-10 22:24:21
我有一个想法? [48楼] 网友:妖歌殿Queen 发表时间:2019-12-11 09:45:58
一边吞口水,一边还要哈哈哈的我 [49楼] 网友:妖君 发表时间:2019-12-11 10:49:00
哈哈哈哈哈哈哈哈是个狠人 [50楼] 网友:楼楼恶作剧 发表时间:2019-12-11 11:16:15
围观打卡 [51楼] 网友:保护我方水晶 发表时间:2019-12-11 19:15:46
服了,哈哈哈哈,第一次因为看书评看到饿了 [52楼] 网友:酥慕黑 发表时间:2019-12-11 21:11:31
大哥 [53楼] 网友:听暖° 发表时间:2019-12-12 01:02:04
观光团打卡!!? [54楼] 网友:其叶蓁蓁 发表时间:2019-12-12 09:24:21
大佬喝咖啡? [55楼] 网友:朤 发表时间:2019-12-12 16:47:17
看了作话专门来围观 [56楼] 网友:等寻儿 发表时间:2019-12-18 15:57:18
哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈 [57楼] 网友:浪子小白龙 发表时间:2019-12-21 22:36:19
56章作话观光团团员前来打卡,姐妹真是个人才啊,我超喜欢这里的 [58楼] 网友:容蕤 发表时间:2019-12-23 20:29:43
慕名而来 [59楼] 网友:妞妞的妞妞 发表时间:2020-01-09 00:02:30
围观围观 [60楼] 网友:念兹 发表时间:2020-07-23 18:17:14
哈哈哈哈围观 |