Hồ Nam cải mai úp thịt tinh mỹ cách làm

Nguyên liệu: Năm hoa thịt heo 1000 khắc, cải mai 150 khắc, canh thịt 150 khắc, tinh bột 10 khắc, đường trắng 30 khắc, lão trừu 30 khắc, tỏi mấy cánh, khương một tiểu khối, bát giác 1 cái, thảo quả 1 cái. Cách làm: 1, cải mai khô tẩy sạch, dùng nước trong ngâm 30 phút; 2, thịt ba chỉ, gia nhập khương, bát giác, thảo quả, ở nước trong nấu 30 phút; 3, chảo nóng nhiệt du, để vào nấu tốt thịt ba chỉ, đem heo da một mặt chiên thành kim hoàng, lại ngã vào lão trừu tô màu; 4, đem thịt cắt thành 1 centimet tả hữu phiến; 5, da thịt triều vạt áo ở trong chén; 6, chảo nóng nhiệt du, bạo hương tỏi nhung, bát giác, để vào cải mai, đường trắng xào đều, gia nhập canh thịt thiêu 5 phút; 7, đem xào tốt cải mai bao trùm ở thịt thượng, thượng vỉ hấp dùng vượng hỏa chưng 1 giờ. Đem chưng thức ăn chín nước đảo ra, đem cải mai úp thịt đảo khấu tiến bàn.

Cải mai úp thịt tài liệu thịt ba chỉ, cải mai khô, bát giác 2 đóa, du, rượu gia vị, muối, lão trừu, đường, thủy cách làm 1. Đem cải mai khô ( dùng bọt nước một giờ, đổi nước trôi tẩy một chút ). Lại đem chảo dầu thiêu nhiệt sau, đem thịt nhập du lược rán xào một chút. 2. Thêm một chút rượu gia vị lại xào, ngã vào cải mai khô lại rán xào sau, thêm thủy, để vào bát giác nấu. 3. Khai sau chuyển trung tiểu hỏa, tiếp tục nấu đến thủy thừa một nửa khi thêm muối, lão trừu, đường, lại nấu đến thịt tô đồ ăn mềm lạn thì tốt rồi, chừa chút nước canh quấy cơm hương. Tiểu bí quyết ở Hồ Nam ăn cải mai úp thịt chính là đem thịt ba chỉ ( phì nhiều ) thiết lát cắt dùng dầu chiên tạc đến da lược khởi phao thiết đến tương đối toái cải mai khô dùng chiên quá thịt du xào một chút để cạnh nhau gia vị, sau đó đem thịt cái ở cải mai thượng, cách thủy chưng hơn một giờ, thịt tô sau, du đều thấm rốt cuộc hạ cải mai khô là được. Ta cảm giác như vậy quá phí khí than, dùng cái kia kiểu cũ lò than chưng còn hành, mặt khác sẽ tương đối dầu mỡ.

Ăn ngon lại không nị cải mai úp thịt thịt ăn ngon nhưng muốn khống chế ăn cải mai úp thịt là rất nhiều người yêu nhất, kia nhan sắc tương hồng sáng bóng, nước canh dính trù tươi ngon, cho nên mỗi lần đi quán ăn ăn cơm, món này là tất gọi món ăn, làm người ngón trỏ đại động, ăn uống thỏa thích mà ăn thịt. Dân tộc Hán món ăn truyền thống nổi tiếng, thuộc món ăn Quảng Đông người Hẹ đồ ăn, Quảng Đông tỉnh người Hẹ chiêu bài đồ ăn. Chế tác tài liệu bao gồm thịt ba chỉ, cải mai làm, xanh nhạt, lát gừng chờ. Tục truyền, Trung Nguyên nhân nam dời sau, sinh hoạt bần hàn, rất nhiều người làm thể lực sống, cường độ lao động đại. Ngày thường giống nhau rất ít đồ ăn mặn, mà phì nị một chút thực phẩm có thể hữu hiệu đỡ đói. Bọn họ ăn đồ ăn, khẩu vị thiên hàm, dùng nước chấm tương đối đơn giản, giống nhau chỉ dùng sinh hành thục tỏi, rau thơm gia vị. Đương kẹp một miếng thịt để vào trong miệng, nhấm nuốt, kia cải mai nồng đậm hương thơm, khấu thịt mềm lạn tinh khiết và thơm, ngươi sẽ cảm giác nó một chút không phì nị. Chúng ta giống nhau ăn thịt đều là người Hẹ người thịt ba chỉ, đem thịt lót ở cải mai làm thượng chưng nấu (chính chủ), chế tác một đạo màu sắc du nhuận, hương khí nồng đậm mỹ vị món ngon. Cải mai úp thịt chế tác phương pháp thông thường là đem thịt ba chỉ thượng nồi canh nấu thấu, thêm xì dầu, dầu chiên tô màu, lại cắt thành lát thịt. Lúc sau thêm hành, khương chờ gia vị xào một lát, lại hạ canh dùng tiểu hỏa nấu lạn, thịt ba chỉ thịnh nhập trong chén, thượng phô cải mai đoạn, ngã vào nước dùng chưng thấu. Đi đồ ăn khi, đem thịt phản khấu ở bàn trung. Chế tác phương pháp đặc biệt phải chú ý chính là, ướp hảo về sau từng mảnh từng mảnh thí triều vạt áo nhập trong chén, sau đó xào cải mai khô, hạ nhập hành gừng mạt bát giác, hạ vào mùa mai vàng rau khô xào đến 4 đến 5 phút, sau đó gia nhập, muối, hạt nêm cho đậm vị, lại đem thịt muối nước canh ngã vào, phiên xào một chút. Thịnh nhập trong chén thượng nồi chưng một giờ, cái này đồ ăn chưng thời gian càng dài hương vị càng tốt! Lấy ra lúc sau nước canh đảo ra, chén đảo khấu ở mâm, lại đem nước canh tưới ở mâm, như vậy liền hoàn thành! Hàm hương bốn phía cải mai khô khấu thịt nhìn khiến cho người chảy nước miếng, xứng với cơm, như thế nào ăn đều ăn không đủ a! Thịt ăn rất ngon, nhưng nhằm vào cải mai úp thịt, vẫn là có một ít người muốn ăn ít thận công năng tổn hại giả, vì giảm bớt thận công tác gánh nặng, thận bệnh hoạn giả protein hút vào lượng ứng hơi thấp với khỏe mạnh người lượng, cần thiết cùng thận bài tiết năng lực tương thích ứng, lúc cần thiết tạm thời đình chỉ ăn thịt. Túi mật viêm cùng sỏi mật người bệnh, thịt đại lượng cholesterol sẽ gia tăng sỏi mật nguy hiểm. Cho nên, loại này người bệnh muốn ăn ít thịt, tốt nhất dùng giàu có đậu nành trứng mỡ phốt-pho đậu chế phẩm tới thay thế. Bệnh tiểu đường người bệnh, có thể ấn khỏe mạnh người số lượng dùng ăn thịt nạc, nhưng vì tránh cho tâm huyết quản bệnh biến chứng, nghi ưu tiên tuyển dụng loại cá cùng cầm thịt. Lấy chưng nấu (chính chủ) phương pháp cho thỏa đáng, tránh cho huân nướng chiên rán, tránh cho sinh ra quá nhiều đường hoá lòng trắng trứng sản vật. Tâm huyết quản bệnh tật người bệnh, nghiên cứu chứng thực, hút vào hồng thịt quá nhiều sẽ gia tăng tâm huyết quản bệnh tật nguy hiểm. Hồng thịt trung gian kiếm lời cùng a-xít béo tỉ lệ đại, cholesterol hàm lượng cao. Mỡ gan người bệnh, mỡ gan là bởi vì gan tế bào nội mỡ chồng chất quá nhiều khiến cho, mà thịt mỡ hàm lượng thường thường so cao. Đau phong người bệnh, hải sản phẩm cùng với động vật nội tạng trung đựng so nhiều piu-rin, đồng thời, niệu toan độ hoà tan thấp, càng dễ trầm tích ở trong cơ thể. Thịt nạc trung piu-rin tuy rằng không tính cao, nhưng tích tiểu thành đại, cũng không thể tùy ý đa dụng. Bởi vậy, đau phong người bệnh ứng đối thịt loại **.