Nguyên tiêu ăn bánh trôi khởi nguyên là cái gì?

Tháng giêng mười lăm ăn nguyên tiêu, “Nguyên tiêu” làm thực phẩm, ở quốc gia của ta cũng ngọn nguồn đã lâu. Thời Tống, dân gian tức lưu hành một loại tết Nguyên Tiêu ăn mới lạ thực phẩm. Loại này thực phẩm, sớm nhất kêu “Phù nguyên tử” sau xưng “Nguyên tiêu”, người làm ăn còn mỹ kỳ danh rằng “Nguyên bảo”. Nguyên tiêu tức \ "Bánh trôi \" lấy đường trắng, hoa hồng, hạt mè, đậu tán nhuyễn, hoàng quế, hạch đào nhân, quả nhân, mứt táo chờ vì nhân, dùng bột nếp bao thành hình tròn, nhưng huân nhưng tố, phong vị khác nhau. Nhưng canh nấu, dầu chiên, bánh hấp, có đoàn viên mỹ mãn chi ý. Thiểm Tây bánh trôi không phải bao, mà là ở bột nếp trung \ "Lăn \" thành, hoặc nấu tư hoặc dầu chiên, nhiệt nhiệt liệt hỏa, đoàn đoàn viên viên. Đồng thời, còn muốn ăn chút ứng ăn uống điều độ vật, ở Nam Bắc triều khi tưới thượng thịt thêm béo phệ nước canh cháo hoặc đậu cháo. Nhưng cái này thực phẩm chủ yếu dùng để hiến tế, còn nói không thượng là ngày hội thực phẩm. Tới rồi Đường triều Trịnh vọng chi 《 thiện phu lục 》 mới ghi lại: “Biện trung ăn uống điều độ, thượng nguyên du chùy”. Du chùy chế pháp, theo 《 Thái Bình Quảng Ký 》 dẫn 《 Lư thị tạp thuyết 》 trung thứ nhất “Thượng thực lệnh” ghi lại, cùng loại hậu đại tạc nguyên tiêu. Cũng có người mỹ kỳ danh vì “Tranh sơn dầu minh châu”. Nguyên tiêu Đường triều tết Nguyên Tiêu thực là mặt tằm. Vương nhân dụ ( bát bát ○— cửu ngũ sáu ) 《 khai nguyên Thiên Bảo sự tích còn lưu lại 》 ghi lại: “Mỗi tuổi thượng nguyên, đều nhân tạo mặt tằm tập tục đến thời Tống vẫn có di lưu, nhưng bất đồng ứng ăn uống điều độ phẩm tắc so Đường triều càng vì phong”. Lữ nguyên minh 《 tuổi khi tạp ký 》 liền nhắc tới: “Kinh người lấy đậu xanh phấn vì khoa đấu canh, nấu nhu vì hoàn, đường vì canh, gọi chi bánh trôi muối thị. Vê đầu tạp thịt nấu canh, gọi chi muối thị canh, lại như người ngày tạo tằm, toàn tết Thượng Nguyên thực cũng”. Đến Nam Tống khi, liền có điều gọi “Đường sữa bánh trôi” xuất hiện, này hẳn là chính là bánh trôi đời trước. Ít nhất tới rồi Minh triều, mọi người liền lấy ‘ nguyên tiêu ’ tới xưng hô loại này cục bột nếp. Lưu nếu ngu ( sinh với một năm bốn một ) 《 chước trung chí 》 ghi lại nguyên tiêu tác pháp: “Này chế pháp, dùng gạo nếp tế mặt, nội dùng hạch đào nhân, đường trắng, hoa hồng vì nhân, sái thủy lăn thành, như hạch đào đại, tức Giang Nam sở xưng bánh trôi cũng”. Thanh triều Khang Hi trong năm, Ngự Thiện Phòng đặc chế “Bát bảo nguyên tiêu”, là danh nghe triều dã mỹ vị. Mã tư xa còn lại là lúc ấy Bắc Kinh bên trong thành chế nguyên tiêu cao thủ. Hắn chế tác tích phấn nguyên tiêu xa gần lừng danh. Phù từng ( sinh với một sáu bát bát ) 《 thượng nguyên trúc chi từ 》 vân: “Hoa quế hương nhân tương hồ đào, gạo nếp như châu nước giếng đào. Thấy nói Mã gia tích phấn hảo, thí đèn phong bán nguyên tiêu”. Thơ trung sở vịnh, chính là đỉnh đỉnh đại danh Mã gia nguyên tiêu. Gần ngàn năm tới, nguyên tiêu chế tác ngày một rõ tinh xảo. Quang liền da mặt mà nói, liền có gạo nếp mặt, dính cao lương mặt, hạt kê vàng mặt cùng bao cốc mặt. Nhân nội dung càng là ngọt hàm chay mặn, cái gì cần có đều có. Ngọt có điều gọi hoa quế đường trắng, sơn tra đường trắng, thập cẩm, đậu tán nhuyễn, hạt mè, đậu phộng chờ. Hàm có mỡ heo nhân thịt, có thể làm dầu chiên xào nguyên tiêu. Tố có giới, tỏi, hẹ, khương tạo thành năm tân nguyên tiêu, có tỏ vẻ cần lao, lâu dài, hướng về phía trước ý tứ. Chế tác phương pháp cũng nam bắc khác nhau. Phương bắc nguyên tiêu đa dụng sọt lăn tay cầm phương pháp, phương nam bánh trôi tắc đa dụng lòng bàn tay xoa đoàn. Nguyên tiêu có thể đại tựa hạch đào, cũng có tiểu tựa đậu nành, nấu thực phương pháp có mang canh, xào ăn, du trôi nổi, bánh hấp chờ. Bất luận có vô nhân, đều đồng dạng mỹ vị ngon miệng. Trước mắt, nguyên tiêu đã thành một loại bốn mùa toàn bị điểm tâm ăn vặt, tùy thời đều có thể tới một chén đỡ thèm.

Mỗi năm nông lịch tháng giêng mười lăm ngày, Tết Âm Lịch vừa qua khỏi, nghênh đón chính là Trung Quốc truyền thống ngày hội - tết Nguyên Tiêu.