Đậu nhự cải mai úp thịt cách làm bách khoa toàn thư việc nhà cách làm

Bước đi: 1, đem hoa thịt quát rửa sạch sẽ, dùng nước trong nấu chí cương thục, lấy ra, lấy thâm sắc nước tương 1／3 thìa đồ đều da thịt. Thiêu nhiệt xào nồi, hạ du, thiêu đến bảy thành thục, đem thịt để vào du trung, đóng thêm tạc đến vô tiếng vang, vớt lên, lượng lạnh sau sửa cắt thành trường 8 centimet, khoan 4 centimet, hậu 0．5 centimet khối trạng, bài đặt ở khấu chén nội, thành phong trào xe hình. 2, đem chao, củ tỏi, hồng đậu nhự áp lạn thành nhung, để vào chén nội, gia nhập xuyên ớt rượu, muối, đường trắng 1 thìa, thâm sắc nước tương, lát gừng, điều thành vị nước, ngã vào thịt nội, sau đó chỉnh chén phóng trong nồi chưng ước 40 phút lấy ra. 3, đem cải mai tâm tẩy sạch, cắt thành trường 3 centimet, khoan 1 centimet phiến, dùng đường trắng, thiển sắc nước tương quấy đều, đặt ở thịt thượng, lại chưng 5 phút lấy ra, lự ra nguyên nước, sau đó đem thịt phục khấu ở thâm đĩa trung, đem nguyên nước thiêu lăn, thêm sinh phấn thủy câu hi khiếm xối nhập thâm đĩa trung là được.

Cải mai úp thịt việc nhà cách làm cùng bước đi đồ văn tường giải tài liệu: Thịt ba chỉ, cải mai, ớt cay đỏ, lát gừng, hành đoạn, tỏi nồi trí hỏa càng thêm nhập lát gừng, rượu gia vị, tỏi thiêu khai, hạ nhập thịt ba chỉ nấu chế 10 phút vớt ra.

Đậu nhự thịt chế tác bước đi 1, đem thịt ba chỉ tẩy sạch đi mao, trác thủy sau cắt thành khối vuông. 2, rau xà lách tẩy sạch đãi dùng. 3, xào nồi thượng hoả, ngã vào sắc kéo du, đãi du ôn thăng đến tám phần khi đầu nhập mạt quá nước tương thịt ba chỉ tạc đến kim hoàng sắc khi vớt lên lịch du. 4, xào nồi thượng hoả, phóng sắc kéo du một chút, nhập hành kết, khương khối rán ra mùi hương, lại để vào rượu Thiệu Hưng, nam sữa tươi, nước tương, tinh bột ngọt, bát giác, lót thượng trúc lót, đem thịt ba chỉ da triều hạ theo thứ tự cải mai úp thịt chế tác phương pháp 1． thịt ba chỉ quát rửa sạch sẽ, dùng nước trong nấu đến chỉ thục, lấy ra; 2． lấy lão trừu đồ đều nấu chín da thịt; 3． ớt cay xào hương lượng lạnh, tẩm nhập rượu gạo trung thành xuyên ớt rượu; cải mai úp thịt chế tác quá trình 4． trung lửa đốt nhiệt xào nồi, hạ du thiêu đến hơi phí, đem thịt để vào đóng thêm tạc đến không tiếng động, vớt ra, lịch du; 5． lịch du lượng lạnh thịt cắt thành trường hình khối trạng, mỗi khối ước trường 8 centimet, khoan 0.5 centimet, bài đặt ở chén nội, da xuống phía dưới, thành phong trào xe hình; 6． đem chao, củ tỏi, hồng đậu nhự áp lạn thành nhung, để vào chén nội, thêm lát gừng, muối tinh, lão trừu, xuyên ớt rượu, đường trắng điều thành vị nước; 7． đem điều tốt vị nước ngã vào thịt nội, sau đó chỉnh chén để vào lồng hấp trước dùng vượng hỏa sử dụng sau này chậm hỏa chưng ước 40 phút lấy ra; 8． cải mai tẩy sạch, cắt thành mỗi phiến trường 3 centimet, khoan 1 centimet; 9． cắt xong rồi cải mai dùng đường trắng, du quấy đều, đặt ở thịt thượng, tục chưng 5 phút lấy ra, lọc ra nguyên nước; 10． đem thịt phục khấu ở đĩa trung, đem nguyên nước thiêu phí, thêm ướt tinh bột điều thành hi khiếm xối thượng, liền thành! Chế tác nhắc nhở nhân từng có dầu chiên chế quá trình, cần chuẩn bị dầu thực vật 1500 khắc!

Chủ liêu thịt ba chỉ 1000g, cải mai khô 200g phụ liệu du số lượng vừa phải, muối số lượng vừa phải, tương số lượng vừa phải, đường phèn toái số lượng vừa phải, đậu nhự nước số lượng vừa phải bước đi: 1. Đem thịt heo da thịt quát rửa sạch sẽ, để vào nước lạnh trong nồi, lửa lớn nấu đến tám phần thục. 2. Vớt ra lau đi hơi nước, sấn nhiệt bôi lên nước tương. 3. Xào nồi đảo du, thiêu đến tám phần nhiệt khi, đem thịt ba chỉ da triều hạ phóng nhập trong nồi tạc đến trình màu đỏ thẫm, vớt ra lượng lạnh. 4. Đem tạc tốt thịt ba chỉ cắt thành đại trường phiến. 5. Lấy một chén lớn, đảo một chút du cùng đường phèn toái mạt đều. 6. Đem lát thịt da thịt triều hạ, chỉnh tề mà mã ở chén nội. 7. Cải mai khô phao mềm tẩy sạch, trong nồi phóng một chút du, đem tẩy sạch cải mai ngã vào trong nồi, điều nhập sinh trừu, đậu nhự nước phiên xào đều đều, quan hỏa. 8. Thịt thượng phóng thượng xào quá cải mai khô, nhập nồi hấp chưng ước 30 phút đến thịt mềm lạn, hoặc là để vào nồi áp suất trung, chưng thục cũng có thể. Quan hỏa sau lấy ra thịt chén, dùng mâm tròn cái ở mặt trên, lọc ra nước canh, lại đem chén đảo khấu ở bàn trung, lửa lớn thiêu nhiệt xào nồi, đem đảo ra nước canh thiêu khai, ngao đến đặc sệt, xối ở thịt thượng là được.