Tiệm cơm nồi sụp đậu hủ cách làm bách khoa toàn thư

Ngươi hảo! Cái kia lão bản thật sẽ lấy tên, nồi sụp đậu hủ đều có thể nói thành là “Nghênh xuân đậu hủ” nếu không phải ta biết, chỉ sợ ngươi tìm tám đời đều tìm không thấy! Nguyên liệu: Thủy đậu hủ một khối phối liệu: Trứng gà hai cái, bột men, tinh bột, bột mì, muối, gà tinh, hành, khương, rượu gia vị, nước cốt, du cách làm: 1, đậu hủ thiết dài chừng hai tấc, khoan 1.5 tấc, hậu ước 2 centimet phiến, dùng rượu gia vị cùng muối ướp ngon miệng 2, trứng gà đánh nát, thêm bột men, tinh bột, bột mì đánh đều dự phòng. Tỉ lệ là 1: 2: 33, ướp hảo đậu hủ dùng sạch sẽ giẻ lau dính tịnh hơi nước, dùng làm bột mì chụp đều, treo lên trứng hồ hạ chảo dầu tạc chế. Du ôn yếu lược hơi cao chút, sang tạc định hình sau có thể vớt ra. Toàn bộ tạc xong sau, lại trở lại trong chảo dầu tạc chế kim hoàng vớt ra. 4, nồi phóng một chút du, gừng băm, hành ti tạc hương để vào nước cốt ( hoặc là nước trong ), gà tinh, đem đậu hủ nhẹ nhàng đẩy vào. Chờ đậu hủ đem nước canh thu tẫn có thể ra nồi, mã nhập bàn trung, có thể trang trí chút rau thơm. Những việc cần chú ý: Quải hồ khi nhất định phải tiểu tâm thao tác, dùng tiểu sạn chậm rãi lộng, bởi vì thủy đậu hủ rất non, dễ dàng toái. Tạc đệ nhất biến khi, du ôn muốn cao, đậu hủ mới có thể thực mau định hình.

Tài liệu đậu hủ 9 khối, dầu phộng, sinh trừu, tiêu xay, tinh bột bắp, hương hành, thịt heo 100 khắc, muối, dầu hàu, gà phấn, thủy cách làm 1, đem đậu hủ trung gian đào một tiểu khối ra tới, tốt nhất đào thành bán cầu hình, tiểu tâm không cần đem đế đào xuyên. 2, đem thịt heo băm, gia nhập dầu phộng, muối, gà phấn, tinh bột bắp, tiêu xay quấy đều. 3, đem điều hảo vị thịt heo toái nhưỡng nhập đậu hủ khổng trung. 4, ở chảo đáy bằng nội để vào dầu phộng, đem nhưỡng tốt đậu hủ chiên đến kim hoàng. 5, ở chén nội để vào thủy, điều nhập muối, sinh trừu, dầu hàu, tiêu xay, gà phấn, tinh bột bắp quấy đều xưng là hỗn hợp nước sốt. 6, ở chiên tốt đậu hủ trung gia nhập hỗn hợp nước sốt nấu, nấu đến thu làm nước, cuối cùng rải lên hành thái là được.