Cá lư hấp

Chủ liêu: LưCá600 khắc

Phụ liệu: Kim hoa chân giò hun khói 50 khắc nấm hương ( tiên ) 70 khắc rau thơm 15 khắc

Gia vị:Hành tây5 khắc khương 5 khắc rượu vàng 5 khắcMuối2 khắcTiêu xay2 khắcBột ngọt1 khắc dầu mè 5 khắc tinh bột ( đậu Hà Lan ) 5 khắc,Sắc kéo du 15 khắc các số lượng vừa phải

Chế tác công nghệ

1. Lư ngư giết tẩy sạch sau khống làm hơi nước, dùng muối cùng rượu Thiệu Hưng sát mạt cá trong ngoài lấy mã vị.

2. Chân giò hun khói, thủy phát nấm hương đều cắt miếng.

3. Hành thiết trường điều, khương cắt miếng.

4. Theo thứ tự mã nhập hành tây, cá, chân giò hun khói, nấm hương, lát gừng, xối thượng chút ít sắc kéo du.

5. Lửa lớn chưng ước 15 phút lấy ra lọc đi nguyên nước, xóa hành cùng lát gừng, đem cá đặt ở bàn nội.

6. Xào nồi thiêu du tưới cá trên người.

7. Xào nồi lạiThượng hoả,Nấu nhập rượu Thiệu Hưng, canh suông, muối, tiêu xay, bột ngọt, ướt tinh bột thêm sốt, xối nhập dầu mè, cùng nhau tưới ở cá trên người, rau thơm hoặc hành ti vây quanh ở đuôi cá chỗ là được.

Nấu nướng kỹ xảo:

Hấp cá kỹ xảo nước nấu sôi sau đem cá để vào lồng hấp, 3 phút sau lấy ra, đem bàn trung canh cá đảo rớt, sau đó lại để vào lồng hấp tiếp tục chưng, cá thục sau vô mùi tanh; sang quý sống cá hấp khi, chỉ ở đảo rớt chưng 3 phút sau canh khi thêm muối, hành ti cùng cực nhỏ chân giò hun khói ti, mặt khác gia vị một mực không cần, lấy xông ra cá vị.

Khỏe mạnh nhắc nhở:

Lư ngư giàu có chất lượng tốtProtein,Thấp mỡ, còn có kiện tì lợi thủy, bổ gan ích thận,An thaiTác dụng.