近年来，市市场监督管理局大力开展“放心肉菜示范超市”创建工作，并于不久前为荣获2020年度市级“放心肉菜示范超市”称号的企业颁发了牌匾。日前，记者走进这些“放心肉菜示范超市”，带您看看有何特殊之处。

食品安全事关民生，是老百姓最为关心的问题之一。4月11日上午，正在华龙超市北大街店购物的市民赵琪说，现在“放心肉菜示范超市”的食用农产品种类越来越丰富，她对这里的食用农产品品质很放心，希望将来这样的超市越来越多。

“放心肉菜示范超市”是以老百姓安全消费、放心消费、满意消费为基础，通过对种植、养殖、采摘、屠宰、包装、贮存、运输、销售各环节的全链条规范管理，实现肉菜产地可追溯、产品质量可管控、检测数据可查看、优质品牌可享用、食品安全可投票，建立规范管理和肉菜质量信得过、看得见、摸得着的示范超市。

源头追溯——肉菜配有“身份证”

食用农产品质量是否可靠、究竟能不能做到让消费者放心？来源清晰可追溯是关键。

早晨7点多，华龙超市北大街店正在进购一批猪肉，随货而来的还有三样合格证——动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证、销售清单。“我们对肉品进购有着严格的规定，每批货物必须随货附带三证，而且在品牌选购上，只选择与双汇、云阁等知名品牌合作，保证货品质量。”华龙超市负责人武四小说，这只是华龙超市北大街店建立健全内部管理制度，加强食用农产品源头可追溯的多项举措之一。

近年来，华龙超市北大街店加强食用农产品安全管理档案建设，对供应商资质、进货票据等台账资料进行整理归类存放，促进进货查验记录等各项制度落实。同时，采用订单农业、农超对接、厂超挂钩、“超市＋生产基地”等供应链模式，保证肉菜来源可查证、去向可追溯、问题可追究。

检验检测——产品每天接受“体检”

在天利悦享超市的果蔬售卖区，一块写有日期和各项果蔬农残检测结果的公示栏，悬挂在显眼位置。超市农产品检测员余扬说，食品安全是超市必须履行的主体责任，早在五六年前，超市就建立了农残检查室，每天对果蔬进行农残检测并将结果进行公示。

走进农残检查室，一台农药残毒快速检测仪摆放在桌子上，旁边还有十多支试管和各类果蔬。余扬说，果蔬是每天早晨8点半上架，她每天早晨7点就来到超市，抽取16种果蔬进行检测。“我们每组可以检测8种果蔬，一次20多分钟。16种食品检测完，需要近一个小时。”余扬说，超市的产品来源正规可追溯，一般没啥问题。不过，之前也遇到过检测不合格的食品，他们果断退市，保证食品质量。

日常管理——温控保障“真味道”

谈到沃尔玛超市桃北东街店的生鲜区，很多人的印象是“冷”，甚至夏天的时候，理货员也需穿着薄羽绒服工作，而这正是保证生鲜食品质量的必要条件。记者注意到，沃尔玛超市桃北东街店肉制品区的温度一般在0℃至4℃之间，果蔬类食品的温度一般在12℃至14℃之间。

此外，沃尔玛超市桃北东街店还建立并落实完善了食用农产品质量安全自查机制，在门店的显著位置公开向消费者作出承诺，并强化过期、变质或不符合质量安全标准的食用农产品退市或销毁处理。同时，该店设置了意见箱或意见栏，认真受理和处理消费者投诉，完善质量安全管理体系。

在日常管理上，平定县联华超市在食品和食用农产品的存储环节，也建立了自查制度，每日开展库存和卖场食用农产品清理，及时剔除销毁腐烂、腐败、变质的食用农产品，并做好相关记录。

监管帮扶——市场部门常“问候”

市市场监管局负责人介绍，自开展“放心肉菜示范超市”创建工作以来，该局充分发挥服务指导、行业监管、协调沟通的作用，加大食用农产品检验检测力度，定期到超市开展业务指导和帮扶，积极推进“放心肉菜示范超市”创建工作落实落细。同时，对已评上的示范超市实施动态管理，及时复核，对不符合标准的予以取消称号和摘牌，切实为市民构建来源可溯、质量可靠、群众放心的食品消费环境。

市市场监管局负责人说，下一步，该局将在总结“放心肉菜示范超市”经验基础上，结合地方实际，发挥示范超市食品辐射带动作用，以点带面，实行高标准推进，打造更多“放心肉菜示范超市”，让消费者吃得安全、吃得放心、吃得健康。 （张泉东　胡小洁）

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